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红烧猪蹄制做方法; h8 \: e" M9 e6 X2 N0 |
/ ~' M( q2 z Y% S) ~9 I主料:猪蹄500G6 \0 Z3 Z1 N7 m# }" N
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁- g8 z6 i+ D% G: V* z- h6 ?
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
, T S6 s2 t8 E" m3 n特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
2 c6 I7 @6 m( N2 C' V% a要决：
. `0 e9 L3 t0 N# Z! }% ?+ M5 i1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，! ^" L* F. y3 ]7 p9 B/ A
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
$ y4 y; J# G [/ _做法：6 P: C. b4 L% x; V2 O x3 X
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
( f8 ~& C3 `% X5 ]4 z2 ^; l9 A2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； l$ _0 u$ @0 n
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；9 H$ d8 S" l; H2 Q
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；' M1 i. a- t$ ]1 x) q1 X
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
8 X& _& P9 v( ^' _- y, d+ A6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；+ z8 D, } \, I+ }& C& e x+ S4 }$ M. E5 W
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。" M" M( E0 o+ d9 i! K. Q
另：
D6 |. y2 N4 P1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。, P4 ^ Q( O6 f5 |7 M
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。0 S5 V: l1 t; K+ U% r
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。% c; s9 v' C( H
# c7 n) M/ Z! I( p6 t2 e! L猪蹄皮冻
! x$ N8 g6 r: y4 J新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...% b, D- w4 v& @& b0 |
: S$ Q) d9 H% Z# _! [2 I, h醋姜猪蹄: L0 a. @% T- l% k
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。/ _0 Q, G& R! P1 E
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!