|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 z$ P; p! W4 [! v6 U+ C j* p
6 b$ O& J, ~8 A- t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 ]8 |# Y3 w" [( Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% P. Y2 w0 Z& B8 r/ z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% F+ S1 H% T4 v/ g$ S) p& i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& ~* Q% d; g$ i4 f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 `- F2 X# e# _: j9 K7 b( @, m
3 c( n0 i* K" C$ f0 q, V# f$ [8 t6 D. p( R
: Y0 Z2 Z4 w1 @" j. q; C3 V4 h3 v. d0 Q+ P- |* Z- x# U
[u]泰廚班底主理[/u] : R \/ e/ k7 s$ l/ v
* v9 Q. r6 Q$ D; O1 h) u
3 S0 K+ q2 ~4 \8 i' h n2 O# i1 g
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, s6 X7 ?, ]# a+ N4 U
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" Z' r' E* {$ ^. f. F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 H( H' h) o @% J) y( x2 x) A* D" v
8 E e% b# {' l( z3 C4 ?7 k# B% R% b7 a) p, h/ i! e. |( q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; c1 ]1 E) O0 v/ d! W& d
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 V0 F p) }6 W0 d# y# L$ k9 j0 \
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" N1 c" O z9 I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& j4 y1 T) W6 H: |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 S" N. S1 n& N& F" F
5 T/ W2 Z! M9 G/ Q8 ~) ?* B8 o, g
* ?+ ~) z2 j) B- B" T$ J
! _. E6 f0 H& O6 [0 l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) O2 i# _. q) p, M! t" b/ ~7 F# h$ {# A7 W, Q1 l% C
" C n% o: n& Y) t7 `
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% o- k* ?# L; n+ _: A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。! X6 V8 }4 |; ~( t
* i7 b$ A6 F/ x% A
6 f! M! {7 T) |6 D N g
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# f' y. c% m+ y8 }& X* _! @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. e7 Y; \! N, z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- @. O4 ^+ W. `1 `這也是阿 Tu 的心思所在。' F8 G# R1 v- j: z
+ i8 Z) s, F% s: m
0 w5 R+ H0 i5 e, O* X$ {; L8 l如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. j6 F# `9 M) a# X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. Z6 m6 d( Y' G, T% [
/ b) m7 Q8 ?3 S4 x; y
6 l/ J @, X+ w3 T: g) j9 v[u]Ken哥推介[/u]
$ g7 {2 \! A9 x% I8 w$ |; r9 q. Y* _+ k
2 O6 Z: i" H4 J0 O$ Y% T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ p0 i# q3 Z) q; H& t( K& ? @" `
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. E% t8 m/ z4 k6 y$ k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 O7 u2 I5 m9 x0 b$ |' b
8 E5 g# h& B1 J* N+ n2 j4 ?
5 {5 Y% |$ `" Q% }2 O& s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" d: \( Y- T' L+ u* }
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 \, O6 z" u2 g+ G7 Y0 w* F4 _2 b; ?# R. r
% V- U/ G8 X8 g5 N( E8 v1 c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- `1 h3 g9 V9 Q& J7 m# I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。- p" N1 ?4 J0 A- K
' G- R. `0 Y: h* G: q
L( d* x' J9 b0 X5 E' a* U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. ?5 L/ p2 \6 K% O6 u. A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( h9 J! O6 V& J1 A醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。6 M' i5 Y% L% G# n- g' v
/ a9 E4 b+ E9 W ]3 e
8 _6 B$ O/ y3 b3 F7 G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: p$ `- j T. `4 N& A9 B+ O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, y0 [0 r7 s! ^, K* L" g點上微辣的汁料，惹味無比。1 G0 L1 T% v% J. p: B
/ {2 D p" ~8 h% p' K
2 M4 }. Y$ L8 v6 [
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( h6 F0 h: c- P* e [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 V/ T2 D! C7 U) V, n G
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ _2 A0 Q3 o) X8 j0 L3 N% {
* l) s6 S& U/ v. \/ N
" y+ W+ }* g& Y' ]# t5 ~: H# Y[u][b]泰串餐廳* V# V" I0 }" {0 ` G$ I0 z0 o
地址﹕佐敦廟街228號地下2 b3 r; w7 X5 s. p- j" M
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
Y; W6 C& \8 t* S
1 t o6 w1 F$ H4 C" W1 I( `3 H& C9 N4 a$ i' @1 H9 q+ d n# W }
: J/ \4 r: ?2 x# m8 f9 o8 ~) p9 l$ k O" g- Z: v1 B; n
3 J) J5 k4 g# `! v' |$ Q& k6 ~- x" W$ P+ ]. d
& A) A1 w, T D
2 g3 w# P$ s! ?% K( I; \! B* t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 X6 G; F& F4 L( t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Z9 \5 Q* c- P x: Z( Y# X0 t
5 |+ }6 Z5 ?" d8 a! j4 d9 x" U% E
7 n5 ^, z) M; `: O! a* {
: e" g2 K! r/ T; J9 {招牌海南雞 $80/半隻
* S! P. F2 P# p' Q @' W, G W: x- m- j
" H# [/ r# V0 \! I5 O& w# F
- X2 ~% \) w* ]" z6 c' N7 c. \. h" R- P* z4 ~5 R; V" y
; ~! b& b) i; T/ j9 A; E
; j; S! [9 D `$ g/ I6 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! q4 B _9 x( V$ u* G3 |: {- l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! M8 V( E0 t% L: ?/ s* V
: w; I2 j1 {; k. T1 E+ ?& k
0 r, y8 J2 e6 Y j7 P
. d. h. V0 A. V: E青咖喱南瓜雞 $58
" ]( q0 U" W$ G' l6 M* b$ v7 r% k' \) @: H9 V
- o2 n f+ ^9 C- x( x- ^" z1 z& A9 n, R5 w6 c3 M
& M5 F( ^5 B- ?# ^1 v& V$ D( l g% g9 T+ p! o# z
& b% ?/ a+ F/ [, b3 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 Q$ Z! S" ?1 F" L& C& w$ w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 y3 ^, K$ e3 w/ P
# A, P$ n$ k# q, n+ U( v) g3 z8 c" p
) p8 q& K3 C+ y# Q' K% U. X串燒沙嗲雞 $48. ^5 N$ `5 G4 k$ l( r) k: R
5 _3 ^- W* m6 ~ {+ U
7 T) }2 q7 O$ @* O# E E
3 w3 v- T# U. {: V& i* g6 Q
! p2 _# T) M( E4 T3 l$ a& n2 a! B0 C8 e
# U6 Z7 o, C* l
. ~) R" J) A5 G+ {# D* n) h
, u5 a5 e, g% x0 G- T9 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ e! T I0 s6 H& N8 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ K3 p$ p" b" L/ `4 ?8 S2 v5 Z% V
& I! [# Z. H$ I: J' a u( v
9 e6 C8 N% }2 ?# d8 m* f1 T' T1 r3 _3 B+ l! M
炭燒豬頸肉 $42
5 d' C) O5 h# c/ ?' [% F Q# g9 h$ ?
4 _6 d5 R$ X& H( _8 h# Y+ [/ g* K9 l2 v! R4 l9 N
( @; i: Q4 B" G5 \" o. ^2 e6 J. k, H. l/ K
$ k7 @5 i- f/ i( Y
+ b1 ^2 @9 @2 Q/ U9 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- } W* E' g# M" v0 f0 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. E5 M6 s( d* M( ^2 A- L# b$ _# q
! u1 Q$ B+ |( P, g: v
+ j* i- U) R! q2 A
% p1 L" o9 B+ ?5 u. f7 V$ I3 X香茅豬扒 $48
# Y& q7 S8 |4 G
. ~2 h2 z) u3 @' _! y
) [0 x# O8 T5 _, _8 ]8 U% n. Y8 W! V1 @' r
/ H j( h( V: o1 e
4 w; W2 V6 ]% h& X7 Y/ _9 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ o" o, J7 J' H, U1 Z) Z2 z2 N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ]% t% @0 c, n0 ?1 U2 `2 S# W
1 a; \! ^7 H3 v& a) z4 z8 h8 c: c# Z( T3 K
d% c3 r" m1 o+ j) C6 W
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!