|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, [4 Z5 o/ w% |
9 Z. L7 p5 w; m: F9 G/ E. P3 Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; N/ E9 A1 J. V7 Q) X2 l% {, e2 D
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% F3 D+ e& ~0 L" e2 v
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' k& D1 f0 ~- X4 A# K# C! z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 k) B# y A7 y c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 Z% H! c4 X& t' Q% W9 Q8 C- e
+ x o5 |: s; A
: u! [1 ]1 f, `3 [" j
1 E9 w" u# B$ N3 O- b8 B* |[u]泰廚班底主理[/u] 2 V2 A. D9 D, ~: d9 M% T# t% F/ @
% g8 ?* K, S- m+ ~" g" Z* r$ u4 {; k4 q: ?* B# w; }3 D& o- ~- R# m9 ^9 y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ ~1 `6 E* X2 G9 n
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 K# @3 i3 I. n x; d' A本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% D( {9 `4 H% N8 f. J0 B
6 _# a4 t9 c) \" p# i3 n1 T+ }- _: H8 f; Y2 r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# h7 k5 |! h' O9 G% Z, a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( W7 Y* m8 U3 {
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 r, D6 n+ |. \4 s5 p
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& ~8 G+ m9 ]: S# k1 o' [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 h% G5 u( h: }( G, _. h/ | C% g; }1 _; D! x3 _, }; B
- \ T5 v( ^, O% c3 g7 a
0 b% H" t* w j& g; e% T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- |- p: |/ k7 B0 d) k; L0 v
1 F3 B# t" l1 S- i# x+ j
; A# C' l0 Q1 A) z) ^
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 _5 H$ X7 w, j! ]
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 s6 P# `7 M8 a- J! h( s. c8 g) \
- r0 o% i- M( e: R L
1 c6 m2 o# S# t, ?# c餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ H" I1 d8 O2 q3 Q8 v7 }
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 c) w+ [6 P4 j' e- V- v+ H0 ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 T; L1 \( v8 {: q/ n, V$ U5 ?這也是阿 Tu 的心思所在。
- w5 I @# i% a+ m% F$ s* S; i6 T+ S# E1 {' Y$ ^. E6 F0 Y7 |# t
$ Z. U L5 n" p9 T8 F如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 j$ P- Y7 B: A; S* P# v% X5 @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 [: Q8 ~1 g9 Q$ ^# ~
' V9 m' c7 K0 {$ U
4 i# s3 {7 ]7 a/ o. a" I( {[u]Ken哥推介[/u]3 Y# a9 s( j0 n" H. R: w
" B* ?& L o0 o: C$ k. S9 X
+ F) W! V) L, j- a. _ i[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 n( n$ `9 r' S% u+ }) y& q/ X3 P) T' t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" ~& g* G: v3 X/ L* o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ ~1 Q! Z( `# L: A* W
5 G8 T; |6 R9 i6 W6 {; g; h" L" X
, M8 K5 Y3 T) }5 H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( V7 S) y& z7 p7 ~
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: X+ Q' N. l0 ^/ i
( U% w5 a5 v3 e# [5 K( b) c* M$ o% @' U X$ W3 R5 M! i/ E) K/ ^5 V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ O% b/ e' H3 ]8 o# I青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 A% H+ M* N( ?1 I# a+ Q# G
4 ^+ l0 H% S8 b8 Q
. C' i) @" ]; _7 H7 |! X5 e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% `5 w5 ^9 U4 y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 [& L! H7 u. F2 y0 }- m醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% u" F4 e# Z- T8 A$ t$ B
; k; Z J+ C- U6 F- o6 N) a2 F7 m0 ~+ y) K9 l e9 w/ G" _
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]) e/ f" C2 I' X5 h' h8 O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 K' _$ ?/ ^! s) l5 \6 w1 a9 C6 s0 [點上微辣的汁料，惹味無比。2 W3 `& ~ E3 X( z/ V
- C% H9 \) b& n* D# _; U/ U
$ E1 d0 C y# a1 ~1 y7 ? ]
[u]香茅豬扒 $48[/u]. m$ i; l+ y) [
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 W9 S/ {0 O6 R, k: x
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* A1 g- O/ r6 y4 L
& m0 ]' J0 {& @' y( Z' L* i {
* O2 y) n' v! x3 b5 R+ x
[u][b]泰串餐廳2 t" N$ z3 y+ G1 S0 f+ E
地址﹕佐敦廟街228號地下
: p' I. Y. U& `- a6 g查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! m/ k0 G4 f* P' i3 Q D
1 w5 a- D1 R! e8 g# B0 y: t( Y( `& s' W* @
/ u. D$ K# @2 ], p/ p1 Q
# A0 g6 j* C2 L8 o2 d! [3 a" V A- F* ~7 q# t6 n& Y7 L- u
3 ?6 t3 i% H9 h9 F5 O9 t0 m
' T$ A: x3 S V3 M& J
. g+ F g+ R6 l# A+ d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ q* W* Z6 r7 A% C( C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& w3 E2 {. t9 i2 S
2 B5 j% F; O8 U& O* u
1 N! g8 Q5 ]- N7 s, W5 Q9 Z2 h; z* \
招牌海南雞 $80/半隻
9 Y' ` a1 y$ V1 W' s* P) J! k
3 i$ v, v* M* E3 g4 G- L# X
# h& d7 r6 l# ~# L v& d
) k8 \: [1 J# I' v; Z0 Q5 l7 ~5 R/ x! U8 i$ M9 m1 ]. X# i
& I' S; `$ V) ]) n0 B9 B$ q1 \
: u) ?( V& L8 p0 s; T" s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* l( g/ {+ b, B7 s2 l3 w* V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% ^2 J+ s* n0 T4 m) m
6 ^2 I- o& x. H/ P% L. [! V2 [6 {" W2 e- k4 J4 I
8 B9 Y# T5 P, H' h4 c Y: |2 r青咖喱南瓜雞 $58. ~' J8 N1 [5 z" z% U: V- Q
( n6 i: \0 @) N
& t; r1 r3 F9 K. B9 l2 }; c, Y; q2 g+ n8 C, {1 \
7 ^, y8 O! N' @2 K, d n$ E( G
0 P9 e2 m4 [9 t
' Z* E% j/ u5 N6 F% _. v: j' D+ X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! z! E( j, U5 n8 Q6 f( G& z: k0 T5 l+ h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ W" e' `) P% w" U# b- ^
2 v# ^1 R {6 X7 u2 ^ }
8 {7 `$ ?$ I! o* t+ }, T$ c6 c
串燒沙嗲雞 $488 z: B: q+ V# X
. a. {' N9 B* O( u ~
/ z1 z7 c D3 d0 |5 S- s {
! M$ D8 r. m ]: p) l% A4 |+ b
d7 }1 V& `0 c+ @( {
& z6 _* y$ V6 K; s! Y! F. w# P* J% I9 l& Q% [8 `4 k
" `1 f" n& L5 S0 l7 k, X3 u# M* C+ ?0 y9 a+ e8 Q5 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 |- c6 M1 L9 ?" c+ `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. W+ I# X' Z6 K. t
6 G$ j1 p' b, k% n
4 I7 Z- y, r0 I1 k
% l7 Y4 E4 S* H& E. ]: V# n* h炭燒豬頸肉 $42/ v" N- n r0 }
/ n# z; [. G+ E: e% [; M4 e: k4 T D# o+ G, q. {" U+ q9 O/ ]- f
, X5 _5 n: ?6 [6 p8 p
m' p/ u. p" \' r
2 o, G, e3 ^7 [) m9 Q4 z' V* M
; ]0 k4 y9 ~* ?- t; ]% K- Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ C( R7 Y6 E% w R5 w k( {5 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 b% v8 ^! S+ w4 }& N& w. l* ^& m- P* i1 M3 c
" K i& }9 T* z5 _1 K
1 S. m7 `* `/ K1 t! ?9 Q
香茅豬扒 $488 T G( w1 [! C' p* P4 s. i
; \# [! b* R7 n: D: g4 B
# P5 ?8 ~$ k5 h, _
# {4 c) I5 j4 k7 U& O; J1 \2 [) j. w2 [! D6 ^$ `/ m, c
( y9 X Q4 ~. d7 c3 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 I5 ~8 ]5 j, O3 {9 P( L! o" w4 f# |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, p. X% O: L4 }/ u( r6 A- V
% C" R2 O1 p% L T Q! B8 H9 h
- |1 H' s7 @8 p# v3 C4 X1 g
- k7 E5 t( l- n! S8 X! ?5 X% v泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!