|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 c2 F! d- l- O' o$ k; z
& J5 H. j2 K7 W8 D8 \' _, \" a0 L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) P: x* Q6 l, m2 [5 Y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，$ p9 v, \3 S' q. L5 Q" H: f7 e# z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' t& e% J0 j( _1 s! S V8 e
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, {% V+ x5 q3 E/ n; B5 ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( s- Y- w# R" f1 X: ~" D; A6 |1 i
! m+ O7 {. C2 x0 Q/ a2 x9 b; K
* G) n* s% P& n8 ~[u]泰廚班底主理[/u]
6 ^+ {0 U' N; F% U) E7 p w' U6 d( s9 N2 @) U5 _# k+ K8 _; [
0 ?& R9 h$ E2 Y- Z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. e! Q/ {$ h: Y) o坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) X' E6 r2 J# x8 i1 c( B
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 [- A7 g6 [* X6 c3 v
* F" H8 ], p" d: l; S% \3 c- Z2 p" x# f) l, {+ d7 d6 D
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- B5 q' r) O5 N另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 u4 h, ~$ J. x. F% v I$ D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 a+ A4 V: W- H" m0 m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" B' e3 w$ _% I- T/ G% z& E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ }. o$ A4 d9 C; s+ ^
9 ^, y# M' { O$ v1 I( Z% J& f
* k6 g" u. w& S5 J, h9 F; a4 ?% `: k+ N/ l$ T
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ X3 A0 V% @( o9 U* m
3 j4 ?' U8 { q7 ]) Q
' I4 o3 D' B8 F% Y( i
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( n/ c; ]6 Y1 {3 [; j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ V9 y& `/ i1 q$ q( m o' u6 b
( R1 X4 f* E! G4 b( Z7 o
5 ?& p% ?9 F9 k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; t+ M; `! T! O- ]例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' d* d1 s% }8 T! u. R q9 A$ q) z9 w
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 z% K* u4 @: b# m" T+ r( \& `這也是阿 Tu 的心思所在。5 T; \) o5 n& w* Y+ J
! o0 q' C2 Z* Y
+ C' e# I5 w; {% q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 g4 S' G8 k7 H% C所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; Q% o+ X9 O% J3 d
) X9 k' R* p/ i8 M% q. Z8 }; ^3 @3 z5 k: H
[u]Ken哥推介[/u]
& _. K% i: ]5 f, D/ v
* c3 R n+ Y/ U: G4 V$ ^# y+ S" u9 u2 {4 x- N
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 S, E9 Q8 S, M0 k% A3 l" j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( t; \1 u& O9 b/ d# l* ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ J% @& l4 [; m+ u% p q4 p
. h' F4 z" }8 Q, W X) C2 d. Z" W
5 E: \# M& |% @1 \ [- Z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 e1 s" N \$ l0 e, a
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* a9 C* j$ O4 O
! I" L. F1 d Y' c/ H
0 G+ L" I: U; H" p4 K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- S6 w* g+ ~7 |' C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, g* @, S# v/ Z1 ^) {% N
& {$ j. i2 Q+ W5 h5 r, b6 A1 p% a: p# }# g
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" H) W% G# ]; S. U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, @3 H" z0 j' @" j4 o. d% ~醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ t H" l6 n1 Z0 e- o$ } ]+ ^& _6 B) I5 d7 l) [ S: l0 }
2 H# Y. u: r$ s1 f2 v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% m# J& K' F& A( Q3 H1 q& G
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# S9 ^+ W$ `3 n* V, y
點上微辣的汁料，惹味無比。5 s2 O' P: X& i
# F0 g* z2 A `
3 U% S* z- T( Q) B: t3 S( q
[u]香茅豬扒 $48[/u]( b- }: F# B* @
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. T. }% D( ~9 x
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' Q9 ]+ y' y- K, N. S" d
. u* J, Z6 Q! C+ M& y8 E: c3 N: U# \
, |; D% a; j1 F4 x' G7 {! U[u][b]泰串餐廳
+ c# @& X' a6 M4 k# S# I/ ]+ P地址﹕佐敦廟街228號地下
% l5 m: x& n& Z0 u查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% k$ o! d: H) {' _# S' S
" Q* T2 b' w: N& N4 e
" P6 g- {! {, O8 f6 n, ]- I$ E' y2 P/ C- m! A: ], H2 H
4 c/ u* y: ]9 Z& ^7 v+ J) l! H3 v/ d7 k
, l/ ~. e" m8 m8 ^
" ^. e/ ~; |& M. o$ M9 u) H6 l: p+ F$ H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* e/ J, j$ a+ ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 W6 C. C0 b8 |+ B; m# n( t. x" @
; Y& F# w; y% h+ l) H8 e# r$ c9 }" R5 p$ i5 n3 a# g
' L" R: D/ s# L2 {9 I0 [: r6 ~/ e招牌海南雞 $80/半隻; Q3 o* l, J( h7 s1 B( W
' J) i: k9 n9 X$ V, X) k: F% c1 E1 G7 B; ~9 H+ a0 c0 h
! y8 a3 `' @6 C1 k
/ N( v4 [( Z0 ?1 J3 p: x T7 d; c" J0 f
2 c2 E2 `8 F$ u# w# T6 g6 Q# l8 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], e; L- u1 ^( N& D4 P% \3 c- @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; Q8 F' A+ T" C/ L
& n9 F9 I. k. E7 ~4 r8 W# o3 j' P
2 A/ P i7 }+ x' ?
* }3 T. [, ]2 M% h1 _ o青咖喱南瓜雞 $583 n( k( C# v4 O" }1 n2 I
! u0 t4 G" r$ V5 B8 y2 u' q6 l# c/ f) g! z# d
/ [& w. i ~4 D* V) h S
2 V0 H9 u/ O u! C* l* R, s) m5 o" P
, V m1 K8 X" Y. y! I" e8 `
^( ^/ R$ U" A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ Y) K' m4 l2 k! W1 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ {5 d6 @/ ?, u$ y3 L' {, R
* o8 d; g& y* Z4 h7 S# k
# g$ o1 v4 H" R/ S0 _3 G/ s
6 t% h1 s/ w( m4 M串燒沙嗲雞 $48" ?3 s9 k/ c' p% b) _
; U# i% K; M/ G# Y
0 ~, ]- E: |: C2 c9 Z' T
% B _7 \, l. ~4 g |2 W
6 N2 s# t3 J! g# j ?2 c, I' I- r Q( D9 Z4 Y7 p9 U/ s
3 ?- O) p/ d& u
6 r$ u2 \1 t; w
9 [1 [! W1 e6 R+ X& T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Z3 | W% u6 Z7 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ p! `" X1 F, q+ z4 z2 s6 `8 ^3 B9 Q$ c
. N$ T3 |, ? t$ g$ F7 U
* G& e& E' {# d9 D7 Y+ g) ]
炭燒豬頸肉 $42
+ c% G9 h6 n" Q2 e8 E$ Q8 s. h! q, n7 m9 F$ |& V6 ]2 ~
* F) l0 P4 p. H, P9 T
. q0 g. i- @' ~, t
! O3 t' j' j% ~6 N
+ S( G) _ ]9 U e; r' `* D2 h9 r3 x2 A+ @2 u) j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 G1 E% o+ E4 A1 g1 e2 |7 b( R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# E% x# a5 Q9 S+ Z: j5 G8 Z- o
( ^. A# a5 r2 F+ {$ J" x" J- Y8 X& W( O5 E3 e
% c2 B" |% p6 g3 d! k- s/ a$ q$ \' K
香茅豬扒 $482 T, O' Q- {# D! Y* M; V" Q
6 b# ~7 f3 f$ ^. y, ?( W r
1 ~. g, o7 x- J$ c: b0 j; y/ B4 p; N9 V9 M6 ]6 X7 \# `( T& W
# [9 H4 Y% ^. N$ q- T# e, `
- h" q J. l1 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: K1 ~5 q* B: R9 K% r/ b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" t+ L y5 G9 t# x/ Y
$ R2 C( |: E; ^% s) Q
, ^& h" t3 }+ r
' w% P d) i/ z) x7 B. c1 P泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!