|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 ~2 n7 x9 m V. X+ i: d
3 W3 q+ J' z9 Z$ s( r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; {5 c! p* |7 \$ ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ F) [/ R/ q. G7 N
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' K4 G; _8 J8 d% }7 ?
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( q* c3 D- v1 d) T) U$ t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 n( h$ B* I# z$ E; y3 b8 L
8 F4 B( ~- z% Y% d
; d5 T5 l! q& z7 L# r1 i+ f B
, N0 n; J9 z, t$ z[u]泰廚班底主理[/u]
4 Q, V7 b# q) Z; [/ V3 ^; f0 {
" K1 M' H( V7 v4 Q. T: g- b/ B7 q! F% z; m
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) T8 {( l) W, ?. |, ]" q3 j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: q+ e B' b4 O; M) I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 Q8 P# _/ M( p" Z) v* P, d7 w7 S
% N$ ? n J! \2 X! r. o7 u/ O2 V
4 q0 A" G! C- O* I簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; e! I; j2 O/ B Q* b) o
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, g/ \) Y b( h1 S! _3 r3 K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! Z% W+ D; m1 w- B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! n, g U) D' j( V; t3 k# v" q! B3 }+ H
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 h7 F2 u- `+ }9 j, u' R' V: e
; @& \4 h4 _) N" f. F, q
$ t: z& N& a: \( q z( d/ ] j1 c: N \- }0 D2 }) ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' v( S2 H$ x& S; f. Q; O. B$ Q
/ |0 T1 |3 W( ~2 L6 V
) n& L* p) b- t7 k. i2 x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 h3 S; ^( a" a& s" K# I" c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ s+ j0 U1 M t8 w! U
( y6 r% X% Q, V" T
( `* |: \& b' |5 e. q1 _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* b5 p" `6 ~5 j; G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ p6 _$ ?' Q6 C* A' t: J較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 R) O5 K5 D; J0 Y這也是阿 Tu 的心思所在。" L$ l1 {( Q6 u8 t( F2 D
3 ]& f) ~/ Z+ {, i5 Y4 E
! [# |# t- Y6 ?( E C1 @1 y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# A: I% R# ~4 T. \
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# r7 g4 `3 ^$ m& W( `3 B7 J+ P
) k h( V( w& ?: k' A" X
2 G7 @, H: N# x1 E2 }[u]Ken哥推介[/u]
! S6 e8 S! F+ G+ o1 z( }( w, |% V0 M; a
' {& a! g3 I- j% U( M4 U/ X/ v
5 u* Q' h0 p1 I/ D8 g, ?" v& l1 N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& w% E a& p" i9 r4 r8 Y3 H. b! H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# C& [5 @4 g2 [2 p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! B( [: l2 B; n0 y9 H
% w* P- H! ]1 F P) k" c' Z8 }* s. |9 y" H# [: q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' a0 D1 g' V" J" L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 P! A) Z1 n1 X5 |
4 Z* S: Z2 H( L& U) q4 S
% t2 `: h( ]5 g" {6 V% U/ }: i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 f9 o0 u! O( S青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 B. D8 M. k' v% u0 T* Z) A' v3 T1 K E& l# d+ B
2 N5 k0 J; `. t9 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' a# |" i! d1 ?4 H6 s# q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% P0 d* e# m B- m B: }; T
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 `+ [! W, G M3 ?) Z( ~
; b+ y" s9 H$ d( _5 a2 c8 U& J0 f& f- ^) D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! V" O x9 r7 \5 O4 U
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ S; R7 @# G6 {6 \! B* ~$ q: f6 Q點上微辣的汁料，惹味無比。
0 p2 J$ m9 G+ J! P g" E6 Y' _; G; r& \" ]6 S
# I+ D/ z9 u3 f9 K[u]香茅豬扒 $48[/u] R" ]$ L2 p+ p; n ^5 Z$ o4 x
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 D; g) G# e E8 V
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ A9 x% e, y3 C. {6 s) L$ k* L
, W+ a5 Z1 o: R( N# y1 Y4 l
. [8 F4 G4 E1 [5 k `[u][b]泰串餐廳
. S9 X2 x0 ?9 S5 r) d地址﹕佐敦廟街228號地下6 k+ ?# F) H$ M" Q0 \
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# b5 ~- ?, X4 W2 U* l. p
. Q k9 v0 V8 {3 ]3 l/ d5 S) {- F) a1 f
- T4 Z/ S6 a0 ^3 E. a3 ~% W! l
7 Y# S# e6 D! g f% q1 q
6 y$ r c5 W; D+ X4 @' y& h8 I# v6 W7 ?( d: \' A- K- ]1 z
9 _: S X" a Y3 x9 `
5 R7 H3 q9 w: ?2 |5 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ j1 |2 x, T$ G' E7 F+ g5 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- J* J+ T! E# | k- X
$ ~6 a6 _5 B/ e, Y$ W* }' f! P7 G* x) B) R! O! Q
& e; N& R5 ^% `; A- r招牌海南雞 $80/半隻+ P" j8 L) }/ P5 t# c' T
; u8 K" [3 P+ Y
) W0 m$ W/ R4 f, A: d0 ?- _7 J+ |% [( {" Q
( L. r* X0 P+ X& ?$ t# w1 d N
. N+ s7 F( a. j$ z- [' j% l7 M, _% R8 G$ [$ q& `) w. w" a/ v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] |) ?9 S0 D' R0 F R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ P' O0 K* P# ~: y9 ]) _0 s$ z
+ C" A3 Q6 D; s3 A+ e' z* G6 E
7 A7 H! g$ f$ b青咖喱南瓜雞 $58/ k- d# U& l( X; r
- ]& i+ n1 |, z0 Z; a
& R& u+ N1 B/ L
# R. J* p7 {) g! K
' I7 s/ C/ ^- k6 U) f; l5 [5 K. v" v
. T6 k& M x2 T3 X s1 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- }% C% [6 O1 P& _3 r" B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: i! Y& j1 ?8 p$ j: h: E
- M: I& J, A- o- b+ M& t, ^7 P
3 o) D! a/ _+ |# k# o' u8 N
: z- `3 F; z$ p9 D1 G2 p' F$ i/ R- B串燒沙嗲雞 $48
! I0 U( Z( q# i$ U; R( D* I2 V, i& v! z
) x# e1 U/ m a0 g3 n2 t' @* P/ E' `
7 N$ B2 r) P2 |1 k% K6 R! M( q1 ?
4 s! h( q B- f7 z" }* Z4 P$ a) h
9 N. m3 E8 G, ?& o+ g* |
7 D) A w: [: R( F; {) U- t7 Y) T' } s* e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% {; ]% s6 {. g# k( i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" V$ u) [4 _7 r4 A# y0 A/ B1 @, i5 @: n/ r F
' b: ~, W, h4 I5 F3 H
- e) _ i1 T/ ~$ T5 s, W- ^% n
炭燒豬頸肉 $42
) O# i1 H( X+ w! s L2 V4 o! n/ {# A7 w. w9 {
0 P& V% e3 R9 f, ^ C
1 }( Z0 I/ R! }5 \' x4 x) P- a" D }; k3 A* V: X' s
/ X5 r- s1 k2 p% [7 T3 @
`2 C3 Q# d! X" J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ |' |8 @7 `' a+ [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) N D8 z6 F$ C
1 j& u4 M( |. B5 G6 v! f1 M9 C8 ^& L' N; d4 [9 L' ^3 j2 X
. S; j& x. @& A! h5 L香茅豬扒 $48
( T2 {1 Y3 @' B
/ R% P/ j) U6 m% ]: Y) H' @
. r4 e8 z) z" b8 ?! b
- w2 Y+ \" e: G$ ^2 _ _( z" v [4 E0 i( O$ K8 ~
) }4 T( ~9 T; _7 h% ]* |6 D3 C" L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: D( }- S j9 E4 U+ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 @7 r2 z# ^2 w0 o. h" S _9 }4 Z) V
$ U1 t# L; |' V* F/ F8 l
& C" Z ?2 w! m' e9 ~/ w0 i2 t+ C+ d) k
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!