|
|
泰式咖喱牛肉
5 a2 T7 P2 u. d F
& v7 i$ z" K3 K. k- B原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 3 u. s" ^" D/ ]" u2 J# o
5 ?, e& U* a9 b. W( ?
制法: # k- L/ h M0 u7 Z% z! j( Z
0 A: C! [/ x, C4 V* U0 U1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
[ r) w. u: \9 K' g0 j
7 v$ I2 c) s5 ~% T, U, i2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
1 n! p$ C) n4 m2 G' x i. Q5 A& }0 O2 `
特点:咖喱味浓,回味微辣。
9 Q% q7 \: Z# r' ^- |4 u/ @: ?4 a$ r p/ |% e" n' @1 J; s8 ]: ~
& I4 `7 r1 K% y2 [
; F6 ]3 N" j; Q3 _泰式蛋卷
( ~& N+ D4 ?9 I; \1 q8 w6 \做法: 5 Q( v% f8 `9 x
0 ?$ c, ~7 X8 _3 d( b" q: y! K
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
" ~( Q# l0 X7 p8 _5 c8 H
7 c, ]0 h; B, v- Q- \6 X5 @4 Y/ _8 T/ N3 z# s
, Y2 f# O2 e& P8 x# P- Y' ^泰式柠檬肉片 : C* p) x# V# k8 @7 |9 p
% v7 Z# n( P) T0 ]0 u/ `4 x' G材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 7 S; Q" }2 f0 }8 l7 I* e: I
" J( d+ Z1 q4 @9 L9 I' }* p
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|