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6 `' v: \2 W; N. C孜然鸡翅 - I( p. P5 a- ^3 q2 R
用料：鸡翅 孜然 香菜
" f; T. y, T" l$ m5 r1 W5 a& O! |; f; W做法： , I- J+ f, w, l7 `5 [ {! e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / I4 K& f: \+ V0 _1 Q( n. K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 S+ I l6 O" A" [ B; K; ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% x8 V3 x* W( B, @) N5 U+ h2 D& y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% j# B9 ~ ~: K4 }2 @/ m& ]. W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 _: j& z( t# |- v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 _6 Y; E9 Z8 G" U3 z# T; T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 n: e! y5 P7 P1 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
M: P9 V8 z0 O7 s3 I' W9 |9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 ]/ [1 ?, B! c7 S3 S+ S& \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' A/ V% n! u! [/ J3 U
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芝麻烤鸡翅
* j+ }7 K# b* Z E7 e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 N2 S( i' ~. z$ p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 k# B" p8 d5 P0 }, n2 J- e) c, p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ j L' ~$ x6 x j- k8 A. i
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糟鸡翅 : g' ~1 w! R9 E( s% u \$ P# w
原料：鸡翅 糟坊 3 B H% Y+ j9 W& z9 N
调料：盐 葱姜
7 O/ U/ r" E( o& O! m- h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & ~& R1 M p$ k) E# Y& p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 I2 {1 G: N# O& l5 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 F6 U# m& d$ c4 q# K) K. c; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% `1 O& |4 c# e
$ G7 x6 a" {4 N# e7 ]0 B+ H6 V熏烤薄荷鸡翅 ' u9 W# |0 p9 p: ~" ~ |$ t. _* K
原料：鸡翅
7 a f& ~2 R) V( H; R% _3 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& } n5 M: b- P3 D G* `' v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: \/ E# V8 c3 s+ N% l4 ]0 g$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
8 V3 P/ [( q% d! m' t3 v3 H9 c+ w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, r# d5 K$ p! V8 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: h; B& p/ H# s+ C! P+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( E+ ?; s/ z/ e) Y+ D* s1 v; w
, c# g8 P8 W( C2 u9 A香醋鸡翅
6 H3 G' Z) d& t+ M+ p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; k. {% M6 d; W0 g- z: s, y2 {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 D; O( [: a1 q+ S0 g* z) r
! h. ` l A8 w: F; z5 l; A; h3 o8 h, S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 |8 K+ ]/ G4 |, Z& Z
: _5 U# Q: o1 }# X3 `香橙鸡翅
7 y3 Q0 Q0 ]( X原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 S- s: X7 z! v: h4 j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 o; U! u& A2 v1 i8 k5 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. n" g0 p/ H/ y0 L6 e做法：
- w' I2 Q$ e L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / X( m1 U" E( T- E7 P% F% M0 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 |" m# O2 g) j; T+ A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) h" _; m( H0 D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 o6 K& u1 t3 {
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6 R- t9 k8 J0 [. {/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( N9 |7 ~7 x, X: {/ Z9 ^
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脱骨烤鸡翅：
; v. k9 x& o! N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ n5 S/ t: D8 m6 [3 U% `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; T+ _2 D' C) [! G- H( o3 ^+ D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, ?% G' H7 r) O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅& z9 c3 t4 K/ j) a0 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , h! m/ E+ R, f( L4 R5 V* S, {+ G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 N( y$ y# U; L& ?- F5 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ c7 ^$ U! ]5 w0 l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * {+ v& |: O8 O* ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 a% e8 t0 y6 W' l; J+ q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, ~- @# |* R+ e: {+ r* l7 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 U' m# H% v( b; c: U
# S' M" S- c* w# L蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 J0 Q6 t- \, I9 }- S+ k. y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & B( p1 s6 ^( _9 s$ m, k; j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& M3 R1 Z6 _: y2 D l; D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " ~* C! l5 n! T" N* U2 p, z l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 B" ]. t+ m; G0 y% k( y
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. h2 o, h' C6 {( r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) e; j8 u" o2 Y! [, D
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三杯鸡翅 * P/ p( h: G) z- Y) |- s, |
主料：鸡翅
( }4 J& @/ d" `, `$ }9 x1 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, v, G, q) P. h. ?- |# V! ~: g! G
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! t0 K2 r' q6 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! Y. G/ d: @; Y7 k) T) X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% M+ }1 R4 l' [8 }3 w做法： / M2 P& `9 s$ |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 }' p7 r1 ~. W/ V* Q; Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # c; j: r" B: M! ^
+ e* P0 F! d# y' l$ ?! I( ^% V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 [4 t5 b- i3 p! J" f
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[1楼]：
& t5 ~* d9 Y0 X5 n, T7 Q1 D青椒鸡翅 3 _- k- T$ e+ E) c& {! S' w
原料:鸡中翅,牛角青椒
* r: A/ o0 n1 L2 Z4 O; x- \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 C. t9 l& x `, K% ~9 ~
做法: % q' w( i, y5 w' k9 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. Y3 _5 }5 n* ~7 I0 I( F l2.青椒切圈
$ H1 M' [+ v2 ~" |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! f9 Q0 [0 H6 u) @% H+ ^ A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 h2 p `% d3 v9 \9 k7 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 v- J8 }7 ~* P* ~: A6.倒入鸡翅不停翻炒， & c D0 [- z8 {+ p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! x* P/ ]# _; i8.加入配料翻炒
, G3 t" v. p, [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % s- S6 A; D, E0 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; V( e/ U9 [, R+ `8 k8 b
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[3楼]：
& f4 Q' t. Y4 i2 @2 Y4 T啤酒鸡翅
/ X. Y( Y2 e! ^1 @8 j! i3 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 e, R6 ?; f/ [7 o# F, t
: g! F) V( _4 f) g8 h5 M: r3 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 T3 ^8 `2 h) A% y$ |4 B( t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
R& Z8 j( P* p# ]6 k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ H6 e" f% O/ D, V( Z
( L+ R/ R- O7 b5 b u7 h6 A! R1 H( W& o
( g! {5 J, u- n" l魔芋鸡翅 " K! N! ?5 Z- ~+ W& m, C2 ]* k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% [; R l- Y& ?/ P调味料：
/ {$ B! y' I7 U4 a" G1 v' o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ i/ C4 A+ i3 u- \做法：
. R# v' q( z8 @7 l- |- v0 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 s1 v: _; s8 K2 Q# r: `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, U0 h% v& Y8 o5 c8 n3 V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # z# {# T4 E0 v, ~4 X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ]* T: v. n5 v: P a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! H% h2 W, u8 o9 T6 P( y- a6 [; b# [3 \
* m! C1 v9 q: l
[6楼]：
% S* y2 ^% |2 q, K( N蜜汁鸡翅
: N; C: A7 U7 R- T' v4 a- w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 K" [( R' ?, ~1 \8 q1 M" O2 s5 H. W
做法： ; |/ {1 |0 y, r }% x& Z8 ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 [6 Q- K- P8 p; p \/ ^; x/ N& x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % `" c& m3 Z9 g1 r4 @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ }3 ]$ N1 Z* D9 Q/ }. m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" X9 ~- x# n) c8 [
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2 ]. T+ d# R/ B
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玛瑙鸡翅 . ` D$ k+ r% A/ c3 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ A u9 ~; A! y7 y做法：
* l/ v3 | n' r/ w* w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 E' v3 V/ x% T, X w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - t9 R! D1 h1 s' G8 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* P2 n2 ~- Q! H) N0 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 J, t8 T8 e% B$ d; B6 C% @% i. [8 ^1 d1 `+ w* f
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# l6 u6 S: T5 g9 D3 x& Q2 E龙眼鸡翅
" k; k' b# C5 e$ Q* O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 ?* X; g& {$ o( ]3 r$ ~3 ~4 `做法： 1 {9 `3 I- @7 _' @: K, M. a" n. r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 @! U- G8 P8 _ H( w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 \7 T) G) q% @1 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / L7 ~% {1 W# H3 S+ ?6 E
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/ V) _3 [4 Q/ e0 O' D' m4 ?7 N x6 G" H0 G# A t
3 y6 y! e* N; ^% P% u0 @! v* x
- ?6 g4 d( ?4 r& {- Q可乐鸡翅
$ M( g; Z' d$ ]5 B! j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! k( l% f5 Y* m! G( {& b烤鸡翅 1 `- h+ G' o* U* }, D ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + r6 K! F8 f# T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% k3 ^5 F1 G) o, K; S/ `5 t1 U1 K, m) P
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: ~/ X; p4 d) K. r5 D# b$ e咖喱鸡翅
& n% n+ \! a! C0 H! a5 }2 t主料：鸡翅 : Z2 M: x$ j) Z, Z% t4 x+ F
辅料：熟土豆、青豆 4 @6 C0 D0 m9 o* o; z2 C2 u& q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 P" H) y1 d* Z$ ~7 F9 H. T
做法
; a$ F" R& @3 \- `' o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 h( N+ q% J8 O' ], f' P4 d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54