【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ; v$ ]! S3 `3 d- T& L9 b& I( g用料：鸡翅 孜然 香菜   3 s  S, L, |# N做法：   1 K6 u& s8 o% N& I4 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 |5 V; ^4 \* @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   2 W' V) O3 g% R8 y: i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , g8 ]. B' t: I# V/ q- L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " D  U+ i5 o5 g3 h, E2 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 y3 c3 v+ j. B 8 X6 U1 Z: c; C  d* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 p- C$ [; B0 ~1 t/ m糟鸡翅   : ]% @/ y. I" k* ]8 R( p5 w4 E% C原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   " V& U' k+ r6 |' o2 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 _/ E1 H9 `2 C; J6 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + m& z# n, ^$ h8 A/ D+ [, \2 Q& A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   a4 j+ Y/ ?+ f  M8 j/ d熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   " H+ y* M7 G+ a& y! ~* R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * f3 f4 G* b% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - {5 `! A$ V4 `6 q & r. b  L6 b0 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ ^, s/ }3 z; D* ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 D9 r. R: [% V0 ~$ |! y香橙鸡翅   / L' v# g. ~$ g9 S8 E原料：鸡中翅12只，香橙2个   / U  X# H5 f. d  K9 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . K+ s3 w. b) l7 M& L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   3 F" w( p/ u* V8 Z, ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 l" j0 ?" v1 r! A7 S! Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     e: J$ g, E; \0 w4 e9 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # P1 \7 h) h( a4 ]  d1 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 N9 b' p/ G+ q, A: w 脱骨烤鸡翅：   & \# q) g% a: K2 T* z7 h) J, J. U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ; _8 g& z/ M0 z) G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 M8 C; V: ^# B7 i. f# O9 H5 ?4 r- r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 Z2 i0 J' O8 m0 u% x 4 E$ G+ c* C( @" H. F蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 x  X; F! w, x. H9 B! I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & M5 L' Z& N$ K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , [; [, W/ E. m7 L6 J! p7 K/ h; [1 Y4 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % D% s# i; `' H- O+ M/ k$ V0 K; b  a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' v$ p6 m2 O! u2 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # G/ ]8 G! @9 \" O  o* ~' ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # v  Y  U9 E+ w4 {5 U- b4 X7 X 1 t! ?* k+ ?6 _% x& y3 K+ L蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   7 B, ~2 t9 @  F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 v: D; [' k. l% u1 k% o( O! y9 k( p3 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / d# z$ h) w  u+ k & q7 ]9 n, B. r0 v$ d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : ]5 O  q1 M& @5 A8 v 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' f1 P- O3 j! t( V2 V' s. j+ e0 E6 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " _# \, \' {- |# `5 N- B 惹味烤鸡翅   # B( h( f4 `, k" L  Q# h; _6 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' s9 }4 L1 n: |/ J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 G7 n8 J! x: Q! E8 L$ o# Z $ Q' i& K3 R/ m& D6 c+ V& y . H9 k" k0 t6 Z+ E0 ?2 z $ A! O: U  @3 ]; o; ?; `% P % |% z8 {! M! w4 N( ~" | [1楼]： 1 b: L. d5 S- s: O$ y3 l1 c/ l2 S青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   $ m) D: Q/ z% ^) m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 f# Q% M2 i* v% s, T) q9 U2.青椒切圈   8 L  ]/ e' u2 [" p8 B- K  F) @- |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   , k1 j& v4 }9 V  p7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ d+ G# Q6 G5 w* o7 C8 F# @" |2 ?& T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 P1 s  Z: P5 ?2 X, H7 B/ j6 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : M& g7 i. ~4 U& O- H' V2 N ! }# ]# d0 E4 U2 o 9 \4 A0 d: l3 B8 D. |  z 6 A! R' @( `& q) j7 W8 k [3楼]： 啤酒鸡翅   : l/ S/ m2 s# ^5 A; d" I7 ]- Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ! [' ~3 ~/ `- w5 V # K3 _* r7 f, o4 v, j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 ~! u1 A  _9 I2 D) v; d/ j0 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 R0 Y8 x8 L8 D0 J0 t- P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & Q: V: n8 K- m" r7 ^# j魔芋鸡翅   : G0 p1 A( {' a+ c% y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ' X) O+ u' C: M调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   + g0 T+ P, o2 @3 V4 H$ y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   1 k; @# j8 Y& E# r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; v/ ~9 h- c' I6 @ 5 a: }5 A) }0 U1 r: u: d 9 @$ [  n$ C# t" ^  S[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ( M' j4 S2 k' Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 A) M7 O9 ~3 `4 F  e# N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & d& Y& ~% ]6 {0 z+ o: h. _7 D% _ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( r/ ]2 h9 ?9 g& _/ \, S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / d) T! {8 t" U1 F, ?- | 1 u) v1 C8 ~. ]; E0 H: U( S   b/ n/ F( s# G! \" G 3 S9 a& V/ W+ N' Z6 o 1 ~; U! x1 V" E2 w0 f" \5 @  X# x 7 B, N- `9 X5 B: N 7 Q8 N3 @9 S* S0 B5 t龙眼鸡翅   " \/ E' `" t$ n# f2 n  C# Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 L+ t: y1 U* e7 U6 h5 [做法：   0 y4 B! m. o2 m4 m; [5 g( Q( `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 ?& e& F) @/ m. T# n/ _" w ! L! u6 o. h( j) C* |1 \4 ~ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 D  G+ R! X$ U& B3 d ) d; S; F- Y# K2 Y6 _) E烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   % ]1 I3 F0 R: I% b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / d6 r7 N% F, y2 P  r2 I 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . |3 L  f& Z3 p$ S5 K  h, }7 T. K# V辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   9 ~6 p. T) r) H" A1 N/ f, B) r9 s0 T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     ~9 I/ c: F8 m, `2 r1 ^: X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : t8 b7 G; A& F9 f" w

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, _5 g; \  N: k/ C( {虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........