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孜然鸡翅 - F m3 R! D, [, N: T) T
用料:鸡翅 孜然 香菜
2 P9 B! [: H2 L6 \8 I& c g3 t做法:
* U) Y& n" D* M! n( r" D1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
1 k' m: Y' j( z6 g& _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
+ m. r$ X# q6 H6 \- K* L8 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 D1 ]* v; |. L, N4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) F/ X8 t0 ~& k# D$ k5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % v3 l3 @' ^6 t7 E# v
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 " a+ x4 B) A0 A
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 % H' j+ x/ b! H, M# w( b! @" K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 9 R5 G6 `9 J7 F2 ^8 f
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : M# Z( l7 D+ ^: L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.5 p5 @# }( ]# c5 x: j6 L6 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 c" D1 j6 P- @" l9 X8 A/ K, \
! s1 m4 s( `5 n5 Q1 R* h( t* V芝麻烤鸡翅
) B- j- d$ j Z材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
z$ j. R' e" f1 }+ \2 {做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。6 P1 l2 Q y3 v3 t5 N t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ; B' w0 r ?( x& [: t" N, {! k8 ~, U
原料:鸡翅 糟坊 " U7 p/ u( R0 c7 Z& ~: M+ B
调料:盐 葱姜 ) m9 D6 W1 w8 ~) y8 w1 h U9 ]
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
5 Q' N( {( l) C% ?% z2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
8 y$ Q5 k% q% r' B2 V3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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1 _ x0 m$ c: t0 A: l1 [熏烤薄荷鸡翅
5 _# V0 K: _! \! i; t" }原料:鸡翅 % W. {7 |6 ?8 L. ^) f. O+ ~7 k
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + N' Q% j) r6 _- q, P
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ( M: U, W$ r, [% M$ s
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 * x8 F$ F; `) M5 W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止$ T4 b" Y0 k' V7 `7 j& g
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G, @" T5 t6 p% ^6 G$ y# V8 q& ^( Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: W6 b. V) _( k4 W7 x4 x4 J) Z
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香醋鸡翅 % G$ T3 P. V& c& I" c& O1 r
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 {! o7 I" h2 ~) j o
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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4 H9 {; ?" N) |# ]0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. J/ M" p$ T4 n" ]& M/ W
* R; H7 q: C& S) Z$ }
香橙鸡翅
. a( Z5 M& f& C# F. e) [: v* x' {2 g原料:鸡中翅12只,香橙2个 ' |8 M r/ D* y j6 Y# ^
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& Q; o& }" T4 }( h( a: ^腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 j' d9 D H2 h做法: ! ~( a5 e- R/ z; D
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2 w. ? k, \9 ^3 m9 q8 ^' T. M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* L, ^0 h) ~ S2 p+ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( m9 i; X/ Q1 L
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起." H; G% x4 I! l* J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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. {. C0 Z" D. p) A7 N- h. {! H脱骨烤鸡翅: . m) u: F; Y# H5 ?* u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ W- l) {: [2 k' n# }! S4 t: ^腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 }6 ~9 \. b% G7 Z- l, ]; T" z
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 A4 ~+ b3 n3 `7 T4 R2 i7 _
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( H' n3 C1 H' ]( w& ?+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 b$ j1 r9 P4 @; t
9 O% A) a" Z* q5 f6 A蒜香五味鸡翅
' ~$ O, V5 U+ |# m6 Y% J材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ! n; v Z' b; j7 B( r; Q% Q% z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 ~7 S" k6 w3 i$ d
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! J _& _4 [6 i7 w6 z1 F0 ?. a& d做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
S; Y6 Y0 j/ x+ D鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2 U6 `2 _4 i2 l2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
* q$ _4 T/ b' M$ a4 Q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。% H/ @ D" J! A( O1 m. u9 k
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* z% j5 ?7 M4 K# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 c" T9 D% ^$ ?: l$ a9 N& Y2 a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) c4 Y @; [; c" f$ W原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 ]; E9 \1 K. J4 H3 a2 O H做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
, R" b/ a& ~( X; J% n+ D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 i8 N6 j$ q1 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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9 ], U+ R3 _8 @) w3 p& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 z7 V P. |* D* F
( g6 X8 T: X% v' \$ m/ e$ M三杯鸡翅 @, {' `: x! i1 c, e: `: z3 Q9 z
主料:鸡翅 ) V) k" y& j V" [9 b6 Q) h. {5 a2 y( c
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: t! v) b; M+ G6 w$ X
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惹味烤鸡翅 $ P s- d6 z) e: `' @, ?. v, X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( d- t! w+ P; c! V做法:
! ?. B1 W: S1 T4 Q3 D0 r; h1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * g: }. D5 V- `- i
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# {" h( U, q4 B, ?8 f! i, F% L1 i0 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
5 I1 O! [ ?' ~' y; Q$ ]青椒鸡翅 2 P- Z; O- e: i. y# X3 W
原料:鸡中翅,牛角青椒
X3 s2 N3 L3 S5 v1 |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 B, S1 X) X4 p& b做法:
0 i/ T: W; U. a1 ^1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 : ^4 g/ s& M3 f" v- \3 r/ D
2.青椒切圈 8 Y# f6 X0 D5 R
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
% }; l3 Z2 y3 L; C. B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 y3 f" T1 r( N H! X5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 1 e2 P; C6 `' d7 x
6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 t2 }9 M4 a5 J% I! v) F$ g% h
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 % \* t/ S% u: ^( i3 o
8.加入配料翻炒
( O" Z/ w" M1 v9 `0 R, o+ X5 F9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
6 g$ X7 P9 H8 Q7 ?9 ^3 r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:6 C, O/ _ F& u4 X
啤酒鸡翅
" j6 M( T& N0 q$ e( j& Y( [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : F, |$ y" H6 N8 T
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; ~1 z" }/ \# T$ Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . }6 y2 s( b0 ^) c, N7 F ^) G5 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 ]; A2 h& Z0 x- f
( E- w$ D5 ~$ h. n, K% N魔芋鸡翅 ; e. @' ~8 |: l( K
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
- N: R' p* P& I调味料:
! q+ w. L! s( \' u* M(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
- C( |) B1 q/ B- U: h1 o3 Q9 L4 l a做法: e' |- X( o$ a/ ?% C
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
' Z7 P6 i" {6 d" r; D2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
2 F; N; t0 V: K m" \, x5 a9 @8 f5 r3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; , e7 _* C1 r( n: Q1 w
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
+ ~1 l8 R7 M7 J3 n5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 6 R i' M/ m' P; @0 y6 {
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. s# ]# i3 U: Z8 a, m, m" P[6楼]:/ F& X q( h* ~( O
蜜汁鸡翅 3 O* L% w+ b y) y% B6 P7 r
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 {; s! B" @6 q% Q% S) l
做法: - A H) \' H/ S/ t
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
1 d5 f% L' Q/ P1 E! L2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ! b, V8 W; n5 K2 S c# f. G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
, z% V& c: b: s4 D0 A4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ {: }1 Y2 ~! {; K# q- Q玛瑙鸡翅
: f2 M) C* ?! n3 L原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 ]8 Q2 w$ e9 o/ y做法:
0 v. {& @6 I" }3 E& g4 h6 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* X% L: c9 F$ ~/ i) f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 F: b" D( `- w' e7 D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " P) _# I$ u# O/ }6 i" Q! H/ J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 d2 E: l2 f# U: v
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1 M& J# j) f [4 W8 \( |# K" N8 [) z8 E$ w) a/ m! s
* Z6 L. ?/ {! ?! K8 T, |
龙眼鸡翅
( p* [. m, \0 s原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 1 K) \+ f. [3 ]) U" O
做法:
/ s9 N7 |' f- h4 f# Y- o& U+ ~8 e1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
( c, J! d# Y! W4 n2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
- I/ E6 u5 q% s' s0 Z f* u3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 2 `# w7 W" r H+ b, Y* [4 L7 Y9 T
- J2 }& w* P0 H! n3 q7 K9 k# P' H
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5 W D! f; |* x6 p% m" m
{" g2 C( O* [+ a7 O( l! @可乐鸡翅
! U+ z& U4 l8 a8 @4 g O+ Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 0 ^6 z5 X) e& ?$ X- f
. L. c, S# o! g: H8 K. @ Z3 @; j1 t( r- T: N V/ h
/ u P2 S( z% S8 B" ^烤鸡翅 - @/ _- i2 W4 ~4 c% r" U7 D% L
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * ?# N' f1 L% J0 z Q6 [) G7 u
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' o' B3 f0 \- n( T0 V
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- u' a/ B4 T# n0 q f+ M$ A- T E( k7 U/ }
5 C2 }2 K' o* F2 ~. X咖喱鸡翅
* h8 k0 S2 @% {2 F" l. k; {0 P主料:鸡翅 : `' j% ?" K2 s0 @
辅料:熟土豆、青豆 - Y4 n3 n/ s7 L i' ^
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # ?5 p$ C- l( @; p! K
做法 % y ]+ \7 s( u0 i2 ~
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
/ F1 B* ^7 H: @% H+ O2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] T6 ?9 l l. X" h( z& ?
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