【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 ^' J2 {) r, m  S+ x孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   & ^1 A* B; o9 [* c/ d4 Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 U7 m% r( l8 ?3 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 s- w1 d: }. x# k7 u+ x' e芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . \& V4 f, E: |  y1 p  { + n$ `4 g2 Q8 Y % i* F( ~# n) j3 S5 a% ?4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 M1 O5 u; j8 _/ H& g" }- e1 s 4 o" I; p% |; ?- N" r; z# \糟鸡翅   ) L' G! B2 P5 I' G% R0 y1 n原料：鸡翅 糟坊     g2 ?" y  V! |% Z3 j( D1 s/ V调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( E( q0 l" O. z# z' n( y6 U& b. M  e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 `: z0 m; i! G* d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * P( W$ J( Y; T+ F6 o5 W8 E! @熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! x, K" I* o+ l2 F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * ]# @% @, N3 Y  z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 W8 R, r* Y0 i' Z $ {5 I  Y2 R# T. l# Q* i) J香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) @3 A0 @* j7 x( W% j& Q) x; O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + \8 Q5 ?7 M2 t5 h/ B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 L: t  m" u+ H 香醋鸡翅   . X! W  E+ z) |: a; o6 z+ F材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   9 W  C' \+ T9 ]  d; v( D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * r, T8 q& U! L, U 2 O1 O# Q* C$ y* C: w & O. |$ @( `# s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 m! q3 W, H8 }0 @, Q香橙鸡翅   0 l% M9 ~7 p, \" {4 Z, n: m原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # z7 }, v7 m/ [0 E3 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! ~& j) V: B; M  Z + @3 q  P( d6 b. b" y6 K5 @' U2 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' [) Y! s' C1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' C; `  N8 d0 Y; \  D9 _ ; U! F( `& i' i7 ^% F, X/ w+ u蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   " r' y; Y0 R% Y4 A- [  z" x$ N' f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   \# Q9 ~- n$ }- N  l, _, ]. H3 ~ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   . ~& U! R8 B' Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / P: q" p6 j2 b/ W ( v# ~2 w4 H  y; y  r 3 f4 ]  _" Z5 s1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   % V$ Z; U1 L* E4 s主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 b" x: l- C4 N9 D# _ 3 {( a( T/ Z& f( n' _  |  X8 K" | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : A0 T) v3 t& N& B1 P9 o惹味烤鸡翅     A: U5 ^: f' j6 R6 {+ q; I0 l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 z% D# T2 P. o- M, |! V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; l- Y' x, z: l6 c- H$ H+ C3 B " k6 P, R  G5 v* L8 e ! E, o5 I/ y. G . T7 ^) z$ Q& K( `0 b ; L3 R7 n7 N8 m - n2 Q( [) g# j7 v- J/ y[1楼]： ' B: L) r( ?& d9 r$ z7 |8 F青椒鸡翅   3 H! W+ K/ Q' M原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . U$ e9 c, g+ B# }5 V& e2.青椒切圈   . q  _! I) z3 e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " K& J8 i. L  [- u$ u; H; I) p6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   4 i" x5 g6 v- H& Q- A9 Q* W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   & Y  _- R) U# [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / G4 \( P/ q3 F# N4 ? 3 @, r& u; o8 o- B - a) [4 ]) G; Q [3楼]： 0 B" i( c! h1 q- v  ]1 U; S" L啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 [' B2 i1 H5 J% U( k+ i$ B 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   & u  B& e# r5 b3 [+ A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; k6 t( F6 n4 A' ^. G  |7 E : }$ L/ ~+ v/ Q* k( o: Z : Y6 c6 W# P2 Z- Q# \9 K% U' G4 Z9 [魔芋鸡翅   . N3 w, P1 _: u2 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : A% z* [7 a& z9 m$ |6 l3 R- g+ U调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) O6 ]4 _& J8 f1 @7 p4 c& a2 M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . Y- K. ]' i0 c' ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   8 P8 x" S: b8 F) X9 U. a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ b) T4 C% ?4 m! h5 o7 b6 \[6楼]： ! M* F$ P% J4 e, z1 l蜜汁鸡翅   % U, F! a# C& v$ T" X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( H  O( R* s6 i) h" R6 {- p6 @& T* _做法：   ! a) w- s# q# p6 D- H2 x( y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   : d0 U8 P  l" O" l2 @; b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' \* }2 N0 s4 N9 a3 d! X( Y : U% V- a- z$ F9 ~, e% e7 y / l, d. D. Y5 O 1 E. v8 q9 Z" R+ N) O$ m3 P) i/ c% {玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # ^( T; c: [9 I9 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   4 a3 ~  c) v/ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 D2 q8 V3 r7 F% ?1 W1 T  i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 R0 @- k. k+ ?$ l2 v: [" V8 F$ |7 h" l 1 \- ^6 ^) D7 k0 `9 T : F- i1 |# P( @7 J ( P5 M) |! n& H , k9 S! w/ r, I0 i5 f6 |$ q3 c, c 3 q1 \6 E( v0 N6 }" _  |: N/ ?# i! v 1 p. j8 E& J& B; T 2 M+ N4 ]/ _+ A : g% X4 n4 A  `; O4 i, f龙眼鸡翅   ! e: Z- l$ p/ q) u& s2 h3 Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   % T8 P. I9 t# |# U, o& ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( l1 a- [' V$ N4 A# e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & r+ |9 C9 B7 r( y) k9 U 3 }7 ~* s" v/ j" l4 u( m 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " G8 A8 T2 E2 i* [# w ( F; r! w5 n" I; b6 }烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 v# F0 K: }: f0 E! d5 C ' O' ^& g9 f( |. L; t 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ! T* ~- N+ d# f* s3 k辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ; L# s3 H! g5 J/ M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 q7 D. b9 y+ n* i; H; U# {# M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 i" ~$ d& O1 N

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 O" W; o5 z2 G! l7 D虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........