【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   5 P! \# s) z2 C" j用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & `8 w$ B8 j* l! W- K; e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) T+ c* Y' i' T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . T4 l$ D/ _9 U$ e9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 a. l6 T2 M' u9 n' ]4 E3 o芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , {" h$ u2 X( Y1 g5 A7 M& v6 {  A 2 J" g) `# g, I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & L' N, g3 g$ B5 }" ~+ j  G; @: m 8 U, M1 Z* @. ]2 l( H: [1 d糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   / \0 j! J% i; D; \( c调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * E8 t/ i" f, }3 s * g- }* [* x) z) t$ k7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   3 r7 M9 b$ l+ H* O* G原料：鸡翅   5 V2 x8 ^2 }5 }8 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 |2 D1 u$ `$ n" q4 \ ; P& ]; P8 y" J+ K, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) X8 ?% Q+ b  S7 e; v ( K, C1 v' x- I7 A3 m香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . L( H; E( ~# f) ~1 H) C9 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' {) ~7 N% v* }8 P/ Y& x* C ! S, y; Y9 c8 H& x1 M, e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + @5 L; f2 @% m+ e+ V" A - _6 g+ a( V7 f7 C香醋鸡翅   ! u4 @% b  U" k0 L/ l6 |9 R' d材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; u4 }5 s2 L' N+ |: j5 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 r$ k0 W) u, H& y: X香橙鸡翅   $ R6 K# p) t$ O) `$ g/ d1 {3 v' g$ t% ^原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! P; d, n$ t$ q: f$ u# ~# @; p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   0 [, l; U& f9 o4 G5 F( \- x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 D. g1 d7 `! v$ r0 r$ v% u: L& r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # E/ j( L$ y( j% v0 `9 E! ~8 x 3 P" C+ k6 f# u+ E& Y: E% t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   3 c$ Y9 U* A6 c1 G" L% T2 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 i) _! Y' ^: e- p5 x7 ]& }8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . F% q0 m4 D" F3 P- _0 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; y( j& E, Y& M/ [0 e3 |1 f: n9 R/ r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) a/ L  ], M( t  Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & q4 Q0 E: k* g2 c3 m  e! M 2 x. ~4 e8 D+ h8 ^6 a蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   / V9 }5 a& a( v9 R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   : _7 t" e- [7 }* l& p9 P# A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 R) R$ \  r2 j' c) ]- ^: v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " {2 F# q' u7 A三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 R# T$ Z5 x% q2 B4 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) c; ?$ v( R; V! @5 d6 G8 Q 1 A3 N) U6 V1 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : O7 G, w) X7 p. a( A' Q6 C : Z( K& R0 Y) C& m1 s/ k/ `惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   + s/ {2 s& I; ?$ C7 Z5 ~; b$ J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ) q* ^) r) ^4 l  J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! M2 n: m& O4 b' d4 Y% c   g3 V8 X( c) ^+ y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 M6 k* E& C5 n$ |# D " e6 k* x! O5 R) P* W 3 a% e) J. y) e+ ?6 j 2 ~* J- O4 o- n + Y9 D9 T  R4 J. L- V  I[1楼]： 青椒鸡翅   4 X! a3 Q- U" D1 H, ~6 B; Q) b% b原料:鸡中翅,牛角青椒   / G9 G0 E4 f% E1 w0 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 W6 K5 t3 ]5 W" b6 G做法:   0 e3 Q1 Y6 Z* \; s& P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   - }, L+ ^( V6 ~" E$ [) d5 M, d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 S( T* R, }8 Y' o, o' J; e( m7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     v" `) i( R8 s% I  @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 l2 p7 {3 R8 [! F0 u ! p' M5 p, p& y1 [& a/ y( ~9 n, | 9 C: J. s5 p- Q- F0 G7 t [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 m! r4 r7 a+ \. f% C! O - }% c, j8 F7 Z2 `' `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 q% t7 N: Z9 s5 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " t( S% m: p/ ~1 q$ V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * ^1 T: }4 h0 ^. {   e( m. G# v8 S$ g! B8 w5 s. t6 }魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( M- ~( t% l# l* H' m( @5 h9 Z调味料：   , L  [" Q! w& y# S$ y. z& ?& Z+ D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ( ?5 C' _# @- R3 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ) P2 T& G/ r$ U* a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 a5 I% j! A* ?3 ~1 B 0 Y# z/ P7 ^1 U! R; A- u , O: e  }- T9 |[6楼]： ; b5 s6 f8 A3 r6 `  G蜜汁鸡翅   ) K0 G8 F5 ^1 t" J1 t, O  [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：     s' y2 _5 Q" `5 y3 o; H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; h- `2 n8 ~% w: x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 U4 K( |7 _, ~9 E% [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 M* h, y0 E' u  v3 o/ t2 x, G / x+ y. q% p' F  T 8 q  u  d) {4 p; F2 ]8 Z2 z * }  H+ m/ q, u& i2 h, S 玛瑙鸡翅   6 L, Z6 r+ f: l" m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & x. @0 L" ]6 V) r" p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 c. |4 m) H+ D% t# `" w/ X# \3 F$ M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 j1 o2 v6 O9 M% }; F4 p 3 A+ Z  t( I' _ ' Y" I% C4 Z- M( G' V ! v* m( ~- E7 |1 z$ i 7 `% ]0 B0 I; d9 j( E  D" ` / b/ L8 g( V% p. B/ X+ M4 z 6 a% x9 y* ^& |- q" h( v( A6 e4 Z龙眼鸡翅   0 K; P1 \8 F; P! y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' e, N1 ^4 O5 `8 B6 L; p$ R9 h做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   # u' C! z0 O+ n, V- U" D) T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 r4 A# w; b  I6 b% H$ {; @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 K' j$ A; q% V- m' y7 f9 r( H; ] ) H% L( g$ z; c7 s" v& R. s/ j% v 3 M1 P! j2 _1 P可乐鸡翅 9 {! T( e9 u7 ?/ P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / |: D$ S- B2 ^6 b. ?  J 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & {  Q4 b0 b& M9 o, Q6 }+ d7 \) @ ' C! o2 E* M% e& E4 t. G+ c5 ]+ k' I 咖喱鸡翅   , k5 V. s/ X5 L  x: k, M主料：鸡翅   4 \1 |6 Q: C1 E1 V辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   8 [" U4 {. |; @6 I/ V" E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! i; g" [! |+ M1 T% e0 a5 ~0 _虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........