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$ [* W# C- s! z* N孜然鸡翅
! e. S! g# d+ ^) d2 N用料：鸡翅 孜然 香菜 : B7 z; ?% F# P2 V
做法： $ Z( v1 o9 z% L ?& l6 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # B2 V, a* s# T$ \# q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * o# E5 M* W" W+ X" ?% T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 e5 n- T$ t6 d% S" \& B* X! T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 V M0 e0 {; l& n# H! }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 f/ j! F7 S7 v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 q& @# x3 ~0 ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( @# x9 ^, }' ~! W, y$ M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& J" ~! d0 A! {' v# i9.大约5分钟后收汁后上碟。
' D8 \1 e b. R3 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 `" u6 l8 a c& ^$ W2 F, d
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芝麻烤鸡翅 9 G( r! ^2 Y+ k) w0 ^7 l) ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: ?% T8 R2 Z# i: p- J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 z* m: v- b2 {- g7 C- \
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5 g# n2 r6 c# v8 D, L) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* r% P- G) }5 B' o$ @
' h5 J! S( x3 b% u2 a糟鸡翅
6 h! X6 {0 [9 B% T' K( c原料：鸡翅 糟坊 4 T2 e& R2 O: Y$ Z" m/ X
调料：盐 葱姜
* k0 [7 f% w# N- P& M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + b# p/ T" M/ `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( a! y/ j: S& c$ G+ H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) o( O9 ?, w/ _ x1 b- z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
0 _4 R4 V3 F3 E( r! {. ~原料：鸡翅 7 V* b, W" b- ^: V$ k" g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- Q6 m* E, a3 L" p! _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ j# L0 i r+ R+ o9 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 Z% m4 Y# |6 P( q! v9 |
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香菇蒸鸡翅
1 h$ k/ }/ u, @& _7 j% V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ }# s" f* k' v3 s. R2 v/ S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ y! o% a0 H. u) X0 c5 v: m/ ]2 }+ S6 S
, p/ l; |$ ~" ^' j* n. m- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 * V4 f: h3 i& x% h4 H( T/ m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 ? R8 y* }! x T6 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 j! B- c* d7 \
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" ?$ d3 u6 ~0 m, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 b* \: g0 b& U4 C; o, Z5 F/ A
6 \# C" {/ B0 ?香橙鸡翅
# L! J @( n, g$ m8 y1 L原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 y/ b! l/ W# c4 q9 w; c& r- q% [$ R' p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ [+ _# Z7 ?& m1 i- f/ Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; O7 R2 e4 v3 Q# F9 c1 Q做法： 3 G0 S5 N5 r$ x/ v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & [# h, k; _1 K; N% P5 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * Z& U2 c$ T5 j) [) ?; [* e7 R' p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - \8 s, M; l/ u8 x- S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 q# p$ C- f* i5 N" V
# j. A8 T' W# m4 O8 k) h1 n. L, a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 V5 F* B* X; ?; Q* C4 @8 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ n& _* a' N, \8 A* [/ |4 M% c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 d8 \; s1 w# n4 q( _% X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: K' k$ s3 s$ Q& O
# t/ u# W j0 \9 c8 L% Z
' O- u. I6 E8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ w( j- S4 \9 b! B5 u' N! k蒜香五味鸡翅
. P1 n- i: n' C5 r' i9 U3 i0 r' T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 j) A% ]# k @. v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 k; v* J: U( ^& y" L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! u; s3 J1 n' r7 V+ Z. D" h; {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & \# T* [. |/ U3 J$ R% o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 J/ G2 M7 j' A& _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 R0 F% T5 c- C! @$ D2 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] _% l: L8 q; R% O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; z" D p9 W3 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 q) X, h7 k( t C A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ L+ B/ K% m J& ]# ?& x/ N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 {/ W/ z" y1 i+ _/ y$ Z: [* a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- ] ?& O( `6 k( i% X
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& C. q& M* S. N1 c, f. D- } x/ Z# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, I1 q% u9 T. I, f7 }
) ?% c% L% N# \$ }三杯鸡翅 $ k. R% d) @% _) N1 H
主料：鸡翅 : A/ _4 s) Q2 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ L5 g+ E, U0 [- ^( D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 a6 e" X' l) N. \1 W0 d8 M惹味烤鸡翅
2 M/ f% k8 a5 |9 I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: T% O# ~% V5 o( b做法：
: t$ t1 P( W# J4 P3 o% I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ C/ F0 V7 v. d& k9 p X; ?" m5 H0 Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % Q* k$ J- n V: W! S( q
7 ?5 ]& a- J& _. t/ |$ b2 Z! K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( T4 c$ W4 b2 b# I7 Z[1楼]：
2 Y, K% V& E2 j青椒鸡翅
- A# Q3 n; }7 T U' ]( ~. }4 ?原料:鸡中翅,牛角青椒 ! H6 o; b% W' X/ A7 R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* V- X0 V2 Z( O; g( Z做法:
4 u$ g, A( B% A* _+ I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ P0 j G8 e( L. o5 o2.青椒切圈 3 ~& q) ~! S5 Y9 g; V1 i5 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . e. m1 b* x- B; X1 j) H% @4 l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + Q/ ~, y, Q' S5 N7 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / e# E. a- c. _3 G: t8 M! w
6.倒入鸡翅不停翻炒， * Z5 w- g" y, h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 K) r! x' b C) y, j
8.加入配料翻炒
" Y) Y2 [2 F9 |8 l" N0 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 C: z. e5 w0 ~: y0 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
v& `3 c; F4 S- l7 R
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[3楼]：; a* P+ r# b% W% \# k M+ Z
啤酒鸡翅 5 e1 w& E5 `) ]/ e3 B7 a( J$ S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / _2 \0 K; z# a& {+ z3 D% z. z
3 z' r2 B0 ~2 q: _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 E6 X5 A% N& }) s+ T0 a: k& I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & m1 g5 |/ |1 l8 K' R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" P4 O$ H& i, @9 j1 i6 {0 u
! O1 S& N( R* r, f/ V( y5 W魔芋鸡翅
2 m! |6 }, G' f) z5 r. h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : o# c0 g8 ^9 M8 [# T
调味料： , R2 S1 V# H: l( ?. q; c2 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / q0 V' p" o3 V4 D' x* f
做法： ' }4 e- u, Q" b2 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , `/ A" f1 \, O( i+ N9 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; }3 b* v* m5 ~) {( c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( p$ N ~+ q8 z" i, g; P* a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 j- O0 ]2 S; b9 |% O! O. c; ^% H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 U" T ^4 s1 j. `( i1 C- l7 U
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4 W+ K& q5 M0 _[6楼]：% j: u- D5 a( m* D+ a9 P
蜜汁鸡翅
- j& F, t( Z/ G9 i; @ o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 Q" j& s$ W& U n* R. v6 l1 p做法： & O9 ^& z2 p+ A4 \! w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) m5 k2 O; f6 ~0 f1 n& N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 O0 I0 u& l e+ h& g6 G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " M8 m$ l: w; Q: B0 V( I- F5 I$ q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# w- B6 v0 w' u5 F ?$ v2 i' V( @. K( w v
玛瑙鸡翅 4 s- @( z* i" j2 @: D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " g, J5 g/ V+ _; l
做法：
& h: h8 q& B; |1 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " {' n/ ~5 i$ z6 V, d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 q* x i& A! W8 Y3 o& z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / x! {; X4 n/ A+ ]1 p! o2 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : v D+ m; G; L! `0 r/ K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 h0 n [9 y+ x$ D- f) B _
做法： P) n a3 w% T. f' B2 C& R8 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" s$ n" \5 n6 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & J: }& G+ Y- k2 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 y0 s- U- v' _( t0 d7 k2 X$ A$ G
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$ E! c( g( A7 G" m' f; c可乐鸡翅
6 t% T0 C) V+ _3 ~& ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( N* O5 Q) n5 ^7 |
7 g* b2 K' z9 \5 _- L' U ?6 c9 k) |5 d# C
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烤鸡翅 5 I# M. f \1 u- L7 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- Z) j7 F$ ^- H# g: P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' k, s0 k4 t$ A5 W4 f9 @: c
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7 [8 @( K: q3 m2 v# H! m5 t- M咖喱鸡翅
+ `4 ?; Q8 Z, A- l主料：鸡翅
~! |8 G3 x W( j. b/ v9 o% L辅料：熟土豆、青豆 " \+ `/ h* P& m2 y4 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . S6 k& K6 w9 u! C G6 H
做法 3 I A' d4 c$ G3 K+ ^3 i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. ]/ z) u5 v# }1 t: H2 `; A" [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54