【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   2 r+ d8 ~- d  B& P9 s) B做法：   , t& E2 q. O" u' _5 h# V% _. M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - M' M; `3 T9 j$ W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   9 u, s! [. T3 l: l8 J. r6 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ) Z& i/ i9 C/ t% Z" o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     Y4 k& A# l& ?$ G/ j* Q( d! p6 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   : e5 Z* T. u0 i4 G" Y$ c" b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 n" c% f4 w! R/ S& g+ Y3 @ 0 |. {6 |4 y! U4 f7 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ ], J% W% e% T% b$ X 芝麻烤鸡翅   ) Z' l+ G$ X; |材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : J7 n' n7 O$ V. B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & K+ a( A2 [( [6 q7 {2 v6 W  e8 Q " N# e( Q% i5 k0 |# M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % M  z* Z. r. q+ S( L 糟鸡翅   - x9 {/ @6 M9 e原料：鸡翅 糟坊   0 e. N! x: b( \+ j- |$ W" M' w调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! s  a" [" O0 ^. c) r" I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 u2 q# ]( h; G! I : M0 n2 \) \5 M0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 q- E# w4 I  M3 p2 r5 z 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   + @# U# `1 Y( K( S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( N; |  [! H. K0 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 i! ?! C9 p- N/ i, ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + D) y" P: U  _" @: u$ O+ W . b# [) {+ }4 p香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " q/ F6 {+ U/ R1 Q8 [. u/ p% m' L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : l/ T8 v* Y# z6 e. Z ; b6 V+ Z& n$ Y& G: ^3 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 A: R6 j( r: x2 R3 F香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 A8 u; |7 N% f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( L3 R$ U# B* [3 I* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] $ w7 f" e- N6 K% S# \ " F0 ?) @+ c$ Y6 t# s' b1 G0 ~香橙鸡翅   3 e) q1 x; X8 C# u+ [) T) t! }( O原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + o2 Z  a8 J& _" e) m( j做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 C8 Q2 Y1 S3 q9 k4 W + U3 H; r5 D. j; m , t& ^1 Q" P; \3 A/ M, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   - S# q) [( w5 a. Y+ a3 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 P5 I, v0 V* m/ I5 B' M9 k5 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( t% v/ D0 `* U ( X: {( d( C0 ]' w+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 % x+ n, Q" z3 _2 _, `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & A( I6 d; k9 C- b4 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # {7 s3 Z7 Z7 N8 ?8 t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 o. l( u. o& [# T7 D& R, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 k  c! ?' ?# `% d蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( ?6 }4 _5 e6 y+ D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , N+ b( k$ W4 y1 m. W' ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " u0 V7 {. f" W + Z$ P! B$ j6 m: D6 }, d& k8 k# D6 I4 q三杯鸡翅   主料：鸡翅   ' D/ a1 ^; E' T8 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 v5 i8 S. Z5 u5 E( y8 e7 Z( x & a: Z+ o3 U6 ^. R4 C $ T5 i# E. G" ~1 T/ K! C& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 K. ^. n0 f. R/ ^( O- L# s 6 J! O) a+ W5 f- q' e' m# x( T惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   3 s7 d7 x. p; n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 e+ P9 C# V1 Z 7 s9 N4 T, l4 v7 \6 b( @ ) U2 N1 P4 Q. r/ u' Y  Q# ?  U; j 0 V* q% G! W, a1 ~9 ~ % ~8 s7 {2 q0 D* Y[1楼]： $ W/ E% ?2 N  m# w6 c: v. m/ U0 }青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   . F% V/ m8 v. A! Z- ?5 O0 k+ p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   / U6 x% {- B( k8 {: x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 X6 j9 s- O$ }# v* F7 t4 C2 C2.青椒切圈   . k$ q4 I4 t# J! J  O) V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # c# E" J, A$ |3 c3 h0 C1 f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * \  [. u' A: v; p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 O( o! ^. U" N* {2 e6.倒入鸡翅不停翻炒，   ( w( r6 v0 F" \, y) X7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 K) r% G  r; q& d/ g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 z9 o2 ?5 R' E/ A ) p5 f! ]: ^. s- E+ |1 ~$ S) p [3楼]： 啤酒鸡翅   0 v2 G" A+ c5 j5 z6 @) O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 m) I  @) O5 O 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   7 w) N- ~- |6 _1 A+ M( i/ J" `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # b, E% n- Z: Z" g7 f5 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , M+ }$ A: {% Y8 N  a0 H3 k6 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   y* f3 z7 Q  q4 U& G 8 P' J* ~8 Y! V! |5 F# L  J 6 o4 a4 G/ o7 a4 U8 [[6楼]： 蜜汁鸡翅   ! ~: }8 E1 \. u- y, e6 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : u$ S/ q% U+ L) O7 Y3 ^做法：   % q2 Y# T- ?: x: d. u; Q+ n) Y) w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ i. q& `* A1 ], q1 ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 ^8 R! J1 w1 Y * c) a5 n8 j% J6 |; `4 e ( X+ k4 v8 G: X0 @8 K( H 5 v* i/ |3 i$ c; J& r7 \ ' q- L/ `, O0 Z0 H+ E 玛瑙鸡翅   1 X* p8 [$ i! ~2 g8 ~) ~' q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 v# @! ~9 H$ w; t1 {5 b: X/ [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * _8 Z: l0 F$ e) |7 ~' B. K2 G 2 C0 E; l8 O9 t 6 x! {& |* D+ Y2 y 5 O1 o6 y, K, e0 h5 u ) ^+ R; n1 P- B- N4 d 龙眼鸡翅   , h$ q& P! ]% R: o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   $ ?% S, A: d; |( h# t- A做法：   ) H- Q2 M) A$ a% E5 U* A! \9 k6 A7 r& p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; x% D+ M+ H" {  Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 p$ h/ z9 P& y * `/ ~& @1 m3 j$ V8 E) { 9 H$ p) D# f. T$ K2 v # v; [  T3 U* D: f$ F: K% \( y 8 P* a- @( M( s: h- Y3 C. J9 \# f4 @可乐鸡翅 2 X# z( u4 @% c; O( [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 F3 U( D* G' q5 I烤鸡翅   : g1 ^: k' u' t1 `2 T( G6 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 o, X- h6 Y' y% {   j; k' `% y1 Z3 m" J5 w / C6 c" y  Y' K7 ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   & X# O& a6 j/ ?) g8 G2 }辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   " E; c) n% W$ e! T6 O& u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' ^6 ]+ g% U# }; ?: x7 b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % B+ t9 d2 e6 u$ N" B; c

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 C5 S# z5 n; W! j& o$ B, x, B虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........