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" Q9 G6 l: ~! X( A9 p" s& O孜然鸡翅 ) m" j: e+ w0 R& l& ~; ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 D! T7 O9 V9 x6 @+ L8 `$ [9 I7 `
做法： ( [7 F9 G$ R" _( e- I; i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 r" M4 G5 s5 I' Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 Z$ a5 }; i/ J% S( A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! K, p2 b/ B7 \& N: [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) t- T ?& r- l+ l: D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 |( t- ^# }& Y0 R% ]/ g, z( V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * l/ m( E8 A" Z R- ?3 h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / r! O4 V0 A: I" r" x+ L$ H9 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 T$ |% C- D( Q1 v) x4 o. @9.大约5分钟后收汁后上碟。
' `, T- z5 ~/ r% U1 p# `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( t, R' y* R, `7 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 \- v+ N5 E5 u8 U6 u
4 @" g7 }7 s/ ]9 @. P芝麻烤鸡翅 % B, @8 T* @$ W/ q& Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - `( F9 O' K3 i; }# p1 z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 I* T2 z. x7 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ R; d* B) o. V4 a" \. G* ?
5 W9 z; h7 [7 E, r, p2 }糟鸡翅
0 r6 {; r6 w4 m7 D; F: }原料：鸡翅 糟坊
& H- ^/ G# i- Z) g* a调料：盐 葱姜 % Z7 q9 ]) `; t- H: r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ u4 U* N% F8 ?* Z1 O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 Y6 P% n0 s) G& A/ y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 , A6 g% R8 b j7 f5 d; _5 Z
原料：鸡翅 : Z9 O; J" E$ h0 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 F; H' W( m! k1 p8 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 i$ G5 `! ^) O# l- P: t& L3 [8 G8 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 ~# q# D+ b8 z+ B$ P) @& J+ H9 Y
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香菇蒸鸡翅
. u' ^& d1 b% x3 m' J& D" H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, |8 Q7 i) {6 E& B, Q. U6 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. i. i) I9 b0 x7 n1 y2 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' T9 Y% S }0 P4 G1 s3 {香醋鸡翅 5 i6 s+ A1 C5 o# ^% ^: A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; D6 e" |3 o, Y8 s$ a+ k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- Q9 s# w$ x1 h, w9 I* d+ n
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& z' Q6 N% X H% w( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
+ _' X7 \/ X, L( i2 Y+ u原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 y2 M+ H! I( Z! V1 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 Q5 [! D' t! M% F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 l" |: c0 G! A( o% r/ r; m做法： & P) B: z7 A7 V- R8 c3 u) z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : N0 K" b; S$ z1 h {0 C5 l$ ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- ~3 Z2 o/ g) F0 G: j' {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( [& G# N# l, r5 {: Z* L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( @( F8 I: J6 n1 F a
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6 C6 C4 A2 b6 r0 F1 R1 x Q
. I3 N- e) T y5 `5 A8 x+ o& |脱骨烤鸡翅：
: H, x- ^/ J) T D6 z; ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / b4 q" q- q! X9 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 b5 P" {8 t7 j6 {6 m0 X- _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 Q! _7 [0 A6 F: l7 x7 }/ q1 c9 V. X0 [/ F1 N$ Z) r+ Y# W0 m w+ O
. E: |, T$ r9 }* x0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! Q$ A6 N1 g8 @/ V/ n, U7 w' I! _1 Z+ A! [
蒜香五味鸡翅- {: f. P8 B5 u' w, f8 ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" H! g2 J9 \- g4 Q5 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: {9 m# c" f. d {) `5 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 C+ S' M' @5 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , j: H# ? \7 m. j1 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 H F6 S$ V* [# `" L& z0 v x3 D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 y' G/ J. [1 A" Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 E. k8 N5 s4 h+ a3 f# |
4 C! W! ]$ U w2 i1 q: q2 Y) B' V5 B0 ?* ?& j0 z/ \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- F* l: G" f- `& L! v' u$ y
0 |0 J$ K. ^+ C蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 m8 K0 x, s, o/ d& b* a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * a# I5 ] S) S! k( N7 ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( B8 m5 g1 I% U8 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ @7 h8 O0 Z; `1 ~# w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 ~ ~/ A# S# D# C& P9 t! `
4 B+ g1 ~2 b% ? g
1 R+ i g, ]# n4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* W$ E6 S5 |; n/ a, b
) m5 a2 h# F$ r4 P: ~4 g/ {8 L三杯鸡翅
% A% R, P- i5 A主料：鸡翅 # c7 n1 M( Y l8 T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& l( Q8 ?: Y! Y7 P9 U2 H$ E( z' m. }0 M1 J
" Z$ O( r5 [5 s m; S9 T# `. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 H% [* T/ [1 Q
8 J' [% k8 W8 w2 M( ^惹味烤鸡翅 ) }; v: O$ \9 c5 Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # R- ]+ b% I+ `! L$ H( s% X3 I" b' L% |
做法：
1 T8 e0 q$ t- ]# ?% U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( {# H" L$ ]$ I& m6 P8 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 j8 G! j, A, L
" Q b! v5 J. g0 ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( N$ J, ~- H0 ?" `' u
3 D- y! {3 {0 g/ b1 a# a, }, z% g; a- j( {# A
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[1楼]：
5 g( C5 _- ]1 [/ B4 o8 }- g- j, L青椒鸡翅
2 k: h' g. q6 t8 }) h3 Q7 M3 ?+ j原料:鸡中翅,牛角青椒
2 @4 n' }" K& l# A5 P' T. e! p2 M: h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & V5 x) C3 ^- Q6 y4 O2 P* }
做法:
) T% }" b3 i: u% ]. ^0 F; Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 e- s/ c1 i; D+ A) F* @# X2.青椒切圈
0 g# e4 Q$ }/ @) B. Q7 M- k- ?4 s+ y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- O1 a; _" B+ r8 I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % x- W0 x% W8 U5 t1 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 Z; p5 e8 P' v- W A
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 b2 ]" T, K) M! z" ?/ `: ?1 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 w. `( u! T/ }2 E! X
8.加入配料翻炒 : v, G6 A5 W, O$ o! M) [; \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# z+ z+ X/ _! y y# a E9 u& ?8 f" D, E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# ^8 T. d5 ?, P7 g" j7 V
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[3楼]：2 d3 K9 I! @- l- s; S
啤酒鸡翅
% g& U" q3 x' [( A% L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 ?' H( g/ X$ u. a1 w7 C% W
: C6 z3 L& Z6 T* Q9 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 G) l" i% [, p4 v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + |( u. g& C2 [; a8 ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ Y, O# }# k& h+ V
5 P& [, |1 y% m r6 {* a, P5 h
( g. Y5 d, q3 M
( y: O& w+ v9 J& f魔芋鸡翅
; G* s& b9 I+ ^) b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 G) v3 g* x3 f/ ^, W* q. V调味料： 5 p1 T" d9 ^) g* U5 Q8 u6 Q) y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- Z1 k! o: K& V( N- i做法： $ K1 `6 P: S% l3 G$ A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) N' W7 D I8 [: [% b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) W9 t, k$ p3 L- P y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 A$ J+ s- U* E: L' F8 u! ~1 ?- [# X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 R4 j# X& X; y( L7 l# {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # J% X/ _: q% L3 G% I7 u+ C
$ x; S N+ u c! `: X4 X* C
' {4 y3 u. Q1 B7 F/ u[6楼]：
9 t& W! G' S2 g, @0 F. E蜜汁鸡翅 9 T3 H L; G2 m# M) V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ?9 a) U- t" O: S; ^6 ]做法：
. y, C9 V& q. \2 w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 U f4 W$ x9 H6 f* {- G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 f/ A5 k$ \: F2 E- v8 n8 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + n5 o: D6 q8 ^9 S( N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) t# h" F# f; L" I- V' X) f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 t4 e3 m- L5 a) K$ N
做法： ! x4 |' R; F9 L) G& J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : K2 J0 T$ O% i2 o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; f( s8 S0 o+ ~. E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 V& B/ S! {! `: g( ?" l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; ~4 A/ F+ C' I% n: b. I
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+ \% R. I/ I+ z+ N: A! s% e. H4 m" [7 B, O
龙眼鸡翅 0 l) K' p' Y2 n4 j. b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# b9 c5 Z% Y" M! d做法：
8 c' |8 J0 J2 X* L# ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 Q- c& p) t V9 r3 ?* Z3 n4 w/ ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; M6 g2 g1 O) o3 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 W6 h: ~9 b$ f0 N
8 A& x) s, _9 x! U* j* Y
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# {! q O" \0 E7 v7 b X9 Z
" U0 B6 W, [ l可乐鸡翅
! s2 |* i/ B. w3 N3 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! Z6 q; ^" x5 [4 A. s( e2 `8 o, T) z6 Z8 M; J+ r1 g, Z* C
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烤鸡翅 4 M, z6 \+ H9 X( q) @; z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - a0 I' m' a6 P. `# p7 l& y. A/ c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 u5 P/ z S" l+ J
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咖喱鸡翅 & @' {. h# i. L9 i; L$ x7 r( x1 @0 x
主料：鸡翅 + I) k! O4 L2 B6 S! K! L% E0 J
辅料：熟土豆、青豆
% b! d! W+ J! \* E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 y K2 Q1 Y0 [ B& a Y2 T做法 2 G- ^: S8 c8 ?" L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
~ M P; L5 g" T' H, [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 R A O; v( k
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54