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孜然鸡翅
* F4 S8 m/ h# p1 v用料：鸡翅 孜然 香菜
7 K+ X% Y# O* q做法： + k' `& k5 X6 [$ d! E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: {+ Q; {, R# h' j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: K4 \: I8 p# Y, K5 V0 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ F. ]8 \5 V( D1 o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% g- U& x& r& c, \6 s* }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / V A e: x! B9 P @- W: x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- @; _: @9 i2 q; D( L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 Z' c! x8 z4 ]1 N6 l3 D. F6 X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! Y+ p/ R# G8 z" L
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- b+ d* @6 P2 G/ k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 [9 @2 N$ a: a+ `9 N5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% R9 X M2 A7 x" ]2 [0 ?3 Y& w1 L
1 S2 } j6 X4 r$ i& |芝麻烤鸡翅 * m- f7 X+ v j3 @- A% h; x* k2 e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ q7 i# H: l5 q6 m/ {1 y4 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 F9 r! I8 G- y+ u6 o1 n5 @7 B" h
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3 ? l; N" Y: n5 P+ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 C/ N( q- d) |8 ~+ s糟鸡翅
/ s# o# q$ {; Y W* v8 m6 x原料：鸡翅 糟坊 0 c" z% d4 Q6 ?! m4 u3 n+ ^
调料：盐 葱姜
3 @. D- B p. M5 D4 M C {; D2 x# @3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) w$ Q+ Y% c1 w& F! t! z% b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 y& S% }% ^' l# t$ ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
[& C" c5 I4 W原料：鸡翅 8 b$ s; I9 Q0 N3 L! F4 i% x! \2 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! {' l* }6 s5 z8 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) H) d* B7 w$ z4 \, J: c$ z% l* }" Y0 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 E! Y8 d S9 @5 m& e
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香菇蒸鸡翅
* T) B* `* K+ k3 a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' {5 O7 W/ e2 n9 R- `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! G: L7 N- {; h. v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 ~8 I7 ~. ?' _2 B! A香醋鸡翅 $ p- w! z) B8 |( F7 E; M$ a: Q+ i. S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + v- @* f) u' i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* c. F8 U( [ W& O4 a
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香橙鸡翅 3 Q# }) B' T+ {" P/ T: |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - H' r+ ]7 p c( N" R( K6 x5 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + P S2 R* ^: m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # h1 ~( ~! d. G, z6 ~; C- V/ n6 o- y3 U
做法：
+ j/ b+ B0 ]$ P, m' M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( Y3 |# q; U( _) e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 I- v3 N) k6 R& E% }. y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & M, g: G, x! V c7 C x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 L* e, z1 ?+ K6 Q! v1 u3 K6 j
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5 C2 g( [6 B! y$ e& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! Y: R( h# n5 e$ d6 \& A N. C脱骨烤鸡翅：
/ |. ?1 Q$ i1 O, Y( P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . { z4 i6 I1 [& x/ H: t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* k1 h# A6 N. c2 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) s8 Y* O a% @7 X0 e' w3 Z* e. O' o
, s4 X0 L5 P4 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 U. M! N1 C" p2 W+ u1 p
- R$ C9 B( c0 R4 b6 f- P0 a* b- O蒜香五味鸡翅
7 d5 e8 d* R0 G/ b+ V& X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: t8 j' {" L7 r- U& Q6 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 O* O* M6 h+ F6 g! i2 d9 ]( u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ q$ a% j$ y% g/ `: P8 {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- Q) }/ r' k$ y9 I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 w2 u9 s6 {( p8 ^6 I0 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + v( }! k( U# p* z) L5 k0 y1 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# Q x9 n" ^8 {, w, P& r3 d" @
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! | {9 H1 p; g& V, x$ x4 w; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: w2 s3 `, d7 ?; x! V4 ?
- n" ]% y9 b! s; g$ i4 X; ]) C蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 o3 {% G" `3 t; q* o9 _, g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ B2 k* {1 j3 ]* H: S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 s8 O- ?: } S$ C! v- u9 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - g, w) J$ a8 v: n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 I# ^! f* Q: ?9 k$ x0 E
9 a$ J$ A) j/ A: B4 S三杯鸡翅
; o0 x; Q; M. o0 O5 S5 I4 N4 b* ^0 I主料：鸡翅
/ x8 c3 o: r! D2 A0 L( F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 d) k4 L3 M8 X: @) V. Z( D/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 + `5 z( k2 j, p& P- y8 @) t& T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( r. |: d, r5 X3 @& a5 }做法： 8 D, @, L. d. y4 ^: K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 O* G6 A% a8 m- |7 b3 s7 a* V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 Z/ X: J4 `, B: b5 e( Y# O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* w) |) g8 p- W$ k( T; f; l青椒鸡翅
- n5 T" X6 q; R3 t3 H4 e原料:鸡中翅,牛角青椒
! V* R* Q' w) a& m7 B* ^9 m+ M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 V7 y X2 K. A; ]' G: j
做法: - c' B# T. r/ L' q: t# a8 \* ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . X. |& r, X f$ X. V/ J- v7 t
2.青椒切圈
0 H3 C3 i, S/ Z" e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 G! p: s5 \' w9 Z8 Y" E! b, T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 u8 b0 ?( a9 ?; b( ] b" n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ s& r5 f$ {1 k% T3 n0 W% A
6.倒入鸡翅不停翻炒， : N' \. b" V1 @; ?0 J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 w5 o/ B# d6 r$ |8.加入配料翻炒
7 M, X6 x* ]8 J2 H$ A Y4 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! b7 v( u- X9 H1 o2 C$ M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] ?! `$ N# u$ @" [# P4 P) q) I6 e
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3 N% o; @" b4 H" w, e/ L[3楼]：
4 L; \* K8 s5 a; O3 ^- `8 x啤酒鸡翅
1 T* K+ X9 X5 P% E% [1 U, l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* Y% ^' H) f9 F8 V. Y% x9 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ `3 u2 t8 {2 T; @. f8 u& r& Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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$ y0 `1 F9 P3 L ]魔芋鸡翅
& y5 K4 u. T* r3 Q- P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 |- |. X. S/ y; X- a
调味料：
L7 m& G3 d Z" o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" z/ p3 X% @* ~1 v! I) ~7 }( ]# V做法： " d" s7 T9 Y/ n: d5 o, _. T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" v# N& U1 C5 D1 i* j: J) o- m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 c" l7 `. ~$ @# p% W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. }: f6 @! w0 Z6 C( J% W4 V* z, o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 V# Z' D( O# V& O0 G% b! K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：2 @/ u+ Q1 ?! I5 U8 ~" k2 N6 P
蜜汁鸡翅
4 t- K0 E: A3 L- ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( b8 V( `: L" }" W# s0 K6 ]$ g, M做法：
! b, w6 N2 D T; T% e' g) \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 L1 C: S% e. P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 A2 v! w) l- g2 y; }. p8 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( Y% K8 k' q2 M T0 ] C1 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ N9 @+ J0 [. T0 z7 W7 e% B! k
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玛瑙鸡翅
3 |1 A5 E! h/ u' P3 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; k+ ?% ~. ]7 e) Z7 B6 \
做法：
9 b6 I, b4 L$ @7 Z0 d* b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: T2 ~- }, V( K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' p8 c0 D5 H1 z) i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' ]+ m% c9 b6 n, V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 t( x/ @ h8 s: @1 x# w+ Z2 z; |
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龙眼鸡翅
. }3 w* G' _8 d; d6 g/ Q9 x4 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ?2 w2 S6 z4 K% Z做法： 6 a3 d$ {- G& F5 n) [" k0 \0 G0 t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; W) L3 v; \) ^( A" t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 M0 s* H9 i( L7 e& Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅" Z3 |$ u. V& \& |2 U& N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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i+ `. L* P5 L& E烤鸡翅 : J3 p) Z$ O3 Y/ G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( J% u/ U2 Z: U# y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( L& a) z1 Q$ _ Y0 O$ k$ W9 Q$ @! @- x1 o/ O$ c
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咖喱鸡翅
: @0 a2 T% ]7 b& @4 B4 @主料：鸡翅
+ r& q2 Y% J6 ]) I9 z辅料：熟土豆、青豆 ) Q1 M: K) O: _5 \+ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 M$ U! [# P+ i2 B- x) K
做法
: g w7 R% ? L, T5 q1 F" j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % v& m( v5 p5 R* p: Z. d0 V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" n, A2 M, k9 U0 B. ~' Q Y8 d8 p
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54