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+ X+ Y0 k7 W9 |孜然鸡翅
* r# A1 z3 q4 T) P用料：鸡翅 孜然 香菜 ; p6 p9 a3 Z/ s: R0 h: R
做法：
6 O4 J \$ {+ P2 t% |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ {* s# |9 q* s1 l3 ~) d6 ]. E4 q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ Z! }% G* d* S9 ?5 L9 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 l, {+ R) Z8 U0 Q) y# l# r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & w7 g% h3 ]/ g2 o& g7 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% x1 u5 |: o1 X) w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; |- a0 z4 H' D' z1 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , l0 Y1 D U& e# u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 a7 o2 D* B/ d' }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 |0 C; m& ]2 h. Y/ n( S7 r9 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( I6 e! q/ l3 x, D
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芝麻烤鸡翅 [0 D" F( R; ^' J- z5 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * F9 Z- O. L6 F+ z \% c$ p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; Q% _. X" ^1 [8 W; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 n4 ^* c$ v. C; Y8 {* H
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糟鸡翅 # S/ v0 F7 Z" E1 Z. s
原料：鸡翅 糟坊
% T* {5 |& `! c& s! G调料：盐 葱姜
/ \0 \. t5 e" z& C% h; E% w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! R' a6 o6 ?' R+ E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 {2 S" G1 S+ p4 U: G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# I3 _/ _8 K& t$ E% c' m* W ^+ @$ q
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) h3 ~; O/ V9 ^' `! E# E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 f" L7 ^* {- E: ~ V9 n" Z
% X* D5 A8 K: D熏烤薄荷鸡翅
2 h. U* D" B7 E' a原料：鸡翅 F5 o M% F3 @) {- F ?, K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' m+ l& u* ]9 o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ [' L b$ Y' W8 }5 ?" q) l5 { {2 V+ E! _4 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, g* h0 `& Q7 k$ |$ T z" R香菇蒸鸡翅
( P& p; H& U4 I; u" ~" E F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - g4 ]) n4 Z; e7 }2 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* a$ ]% @+ @9 u! f* \( l" R) Z3 \7 T7 s: ~4 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], R k0 k1 b. `, p/ ~/ P1 U
, u3 N3 ?) q* X0 \& c- g
香醋鸡翅
, d' t7 @8 j' m$ T& M& o! z$ C' H" \6 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ @5 i* }, d% z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& b- x4 w4 Z% E0 \- ^$ _
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6 V8 s) A. ]# X; s6 a5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) \) E7 w. [9 v a% {% l" \0 ]* B- V香橙鸡翅
3 Q& E8 G% ^7 ~4 E' r( {原料：鸡中翅12只，香橙2个
! y+ Y4 \/ L0 P7 H' e9 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " ]3 [+ m7 t2 m0 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 U$ P! {& j: ?; |做法：
1 b; s; @, R4 Y/ m5 j" l8 V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 N! x" u4 O4 T2 P) }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' `$ c+ {0 f# f5 s8 K, k6 L) o9 |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 Q1 L- g. z0 L! v. [/ F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ N& W" x) ]9 U# y
6 i2 o2 _: \* t% J* E6 K脱骨烤鸡翅： " f3 `3 G) X9 m( J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 P) ?$ h6 d4 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 n" ?3 l5 f" j, A# R- k4 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 p; C! Y; p* f# z1 i& a: p# [蒜香五味鸡翅; I) Q: Z% @: a d2 B# e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * `0 _$ g1 E* g* G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( a. Z, z' I$ k) p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 ?7 H+ t" ?6 {5 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 o3 Y8 Q2 G) s5 N) O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . L8 B1 Y1 |# z+ M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& M( W0 u$ c0 {( g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% |5 q# W* W8 l$ J! E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# e, c4 a1 K8 k4 O8 n蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; T, ^! w7 A( T( K9 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. p0 Q% w& p1 O( {9 U8 A+ o; x3 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 p, k% a& \8 h8 M8 Z/ \. G% ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 |9 ?; {& I- L( D) o- W4 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) @( z' l: Q' r% G" l0 I) G$ t- w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- G# s9 r! y; ^4 Y. u7 P/ t$ k; I
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三杯鸡翅
5 f2 C, S, N) }6 @主料：鸡翅
& F {- i ^5 ^' N4 H5 A! Y3 I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 ~; r m- e$ s) V; i- m ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 k, E3 ]2 l; Q! a
% D) l* V3 ?. Y" f+ Z1 x0 }
惹味烤鸡翅 ! Y( P3 m8 j+ l2 r* d& G& j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ X; a1 _6 s% w. \9 @, v) Q+ Z
做法：
. y+ u3 L h P* ?9 n, p- L$ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & I# @4 A/ q& Z2 R3 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : s* N8 E( O$ W/ ~( ?
9 K; {; g( f2 y& O4 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% v& M8 ]$ g* ?6 r- T. x* j* k, U[1楼]：
5 v; t7 ~8 S2 e. y, `$ i青椒鸡翅
: e* T+ n, ?! H9 W0 l& ?. ?+ E1 }原料:鸡中翅,牛角青椒 % O9 |3 I8 ~/ ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # H9 [$ _6 y/ k. C+ n1 `
做法: / L, X" `6 l/ F- r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 B2 H5 Y2 L$ @* e4 X, m2.青椒切圈
6 }! y, p3 W2 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( M, ~" z( l1 z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) G2 g( T$ K( A- P2 S1 B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 D; k2 D6 A# h( V% |1 I8 s6.倒入鸡翅不停翻炒，
% v/ Z Q, {; i7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' B1 i" D" r: m G
8.加入配料翻炒 f. [6 t8 u3 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ l+ N; U' M0 ]8 g0 z; A% R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( `6 ]: E+ ^4 u/ _8 ]7 ~啤酒鸡翅 " J" Y. \" L9 e" d* J v0 I4 I6 o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 V; C; e" `; v9 |
: ~& F" K7 v4 l, n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 s Y+ ^9 i! b1 u8 T& i1 g1 B" i: j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 E' z" H3 E. z0 H8 i- c( G: o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ S5 u ?" `, t1 D: Q4 H魔芋鸡翅
) c# W9 v3 Q" l- F% H+ o- D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 D4 G# R5 J) Y& z0 p
调味料：
# G t, n1 P; G. A) I4 A5 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& i# [# J% |& a0 C" Q做法：
; o" r$ [( n6 O3 t1 g" B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " `% ^% z8 y& p$ f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 ~4 l+ y3 G; x( Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! p0 E' [/ o' s0 E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % A% | w t1 B6 K# S2 Q/ I6 N9 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' g p Y$ e" \5 g1 K4 E7 p3 g[6楼]：4 A$ c; X+ K- K# m* }
蜜汁鸡翅 1 m" E, l, h6 i3 c: Z& _4 x& x2 A! h- H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * n2 y( `- W% X( W! `: v
做法： . w: ?* e" E1 G" S3 R( J; I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! N* |% n/ `' V' [6 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 w0 B* J" T' k% T2 f) C _4 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % x: o; t0 q0 u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 X2 v% f/ C, v8 O$ w( g7 [玛瑙鸡翅
0 U" q+ |: y/ X! k$ d+ Z, T1 a! B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . ~- K, `2 ]7 Z3 R& F6 c
做法：
8 ]! L4 m% Z) u. Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. E, m+ y- p8 S( j0 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % ~$ x+ Z* [1 H$ y4 ^7 M. [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % B2 j& a) U" c/ {3 j/ b2 A$ B& C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 o/ B+ l9 j! D, @0 E2 V
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龙眼鸡翅
- O2 Y7 k+ X/ s$ M5 f1 C. s0 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 R' i# C# S. k( r+ V1 P! G9 J# l做法： 8 X' H: X. C) ?6 V9 c0 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 r/ Y1 [5 b6 G" C9 u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ ^6 P$ U. x+ C% ] o3 L# D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, h4 W/ H* \5 d* i5 V可乐鸡翅( `+ ]1 g8 e I+ [4 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# R& I0 q% d3 V烤鸡翅 . C; m! k+ ~ r. z5 w) S n& l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 P) P/ _# _, Z9 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 z8 e* }+ I* j* i& M$ {8 i; N. G
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- P$ m2 K* d5 F( B3 N咖喱鸡翅 , k( `2 Y! H) {3 t# z, K. o
主料：鸡翅 * T3 a% L3 q8 }3 v" C: Z/ n; e
辅料：熟土豆、青豆
7 h) X" N, p: O" C2 e, p* L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ V- A. Q- T; \做法 3 H3 W0 ^$ u. P! ? G- M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 @$ M G6 X. v$ @4 n1 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54