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孜然鸡翅
. S- i/ U4 h8 p$ g; x用料：鸡翅 孜然 香菜 : @7 c7 B) s% D$ [/ U3 M F, ?! `
做法： 6 Y( `" G- R1 G# P* ~% A9 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 F/ Z; G6 e8 @2 H. ?% M z$ K$ G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: n9 e+ f# v3 R8 l, q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 a o& T, r( ~! m7 f2 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 q- Z! H% N ]# L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 d. G: `8 l, u( T- M: R2 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" f1 d* f9 v" n5 X9 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 O! D l( V4 D6 m3 u2 e7 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% o) b: K6 t1 K; A! r0 n9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 J: r' ]$ Z, G6 h3 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 S8 ~" d& g# q2 A
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0 z5 `) f+ p1 k& Q' C% E8 m: l* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# T# C: G) n" g1 g" C3 R: K$ V) E
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芝麻烤鸡翅
. _9 g" Y+ I2 _8 I, l& M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: A7 {8 F( ?6 |% a0 O& ^) k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 R( q# K# `& |2 F* @
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) w! P. Q3 f" Z2 L$ x* D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, F' m9 c, u0 k1 x5 j$ W5 `糟鸡翅
: D4 v! d1 Q4 |4 W0 H原料：鸡翅 糟坊
, S" o {% J W; m0 U调料：盐 葱姜
5 D& C/ D, [1 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 E+ ]% S3 m G2 Z4 t& {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ? [5 F4 @7 K9 {8 i( X' ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) P) d& t- B; I, y! C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ V3 \+ N5 D' @" R# j q$ ^
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熏烤薄荷鸡翅 0 t' W, V) [+ C! w n* d, d3 L0 u
原料：鸡翅
$ D% f4 _2 Q" {+ s/ l$ C5 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 H. M3 V! H0 [; j$ }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 t- ?2 \$ A1 X% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# }8 q' l/ R: X$ w" i' j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 t/ n* s, g: T: \% r! K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 \; g: y2 X7 d- e h& S& e
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6 n" t# X0 o# y) E P, P3 p, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 * C* ]& q. x/ h, E% d- l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 e. R* I/ S, x! R# f2 }$ E$ B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ Q* ]6 `7 N$ h1 s7 q
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6 S. e9 s# `( F, `9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 G7 s0 A5 w$ r/ m$ J) @
* }9 J0 H" L3 {/ c1 @* ]; Y1 q0 O% Z
香橙鸡翅 $ Q2 K9 b, m3 F( I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) f/ u* N& H2 u% ]4 o# `- x- B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: S5 Y) x8 ~* t* Q# D' d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* l3 S* P( L0 \3 {! B做法： 6 Q3 N, f, ?) K$ p8 ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 C" ]4 d2 e p5 I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : ?* V' j& X7 `1 C& q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # r! W. S0 U$ T4 p9 b0 j' r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& u! M5 d o* l2 B
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- b( c! w4 V1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) Z: ^5 r- ?# S* w. P
6 l( u4 c. M( t' ?; r# Q' C P2 e+ ~8 {" d脱骨烤鸡翅： ) P" _. s+ k! w5 E6 P( V+ ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' H, S* s; E+ d9 P$ |5 h5 B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 s$ l/ d0 i! M. u: Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 u% r' F% u8 P! _1 z7 P
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* L& ~& u" |) A9 N0 i2 G. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ n; _+ ~& [* }5 L6 @1 t- k0 j* h: E) r6 H4 f5 a! p
蒜香五味鸡翅
' Y2 h. t F8 v( [/ q7 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ ^( g0 P, P8 \2 A! X" Y1 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 u' B$ g2 q, r4 k; {+ y V2 q7 P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 D' a* @2 n5 l/ n6 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 Z' u7 @1 ~0 r' U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' Y- A( K9 v( {9 k/ L5 N+ E% }7 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # \3 y! r9 o* d/ s7 X- v( u2 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& `, R8 n* n9 U: Q, F
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7 b, X) D. n1 q/ l* L- Q9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 W5 s; C+ T7 @3 l w
7 d- K) e" ^. A) T# e3 i# G蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ S; M- g' i1 B9 x. s5 U1 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ |6 i9 `: h) t9 _8 b' v$ X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 e$ X) G) J+ L3 ?; m: }6 S1 I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 U: t# b1 s1 ]- ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 N, L& Q) \2 D: n+ j; Y三杯鸡翅 7 q2 J5 i; m6 _0 f
主料：鸡翅 4 }: Y# _$ l a( p6 B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 d5 _9 Z+ x8 d! `3 t: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ ]9 r7 |; g* f+ Y2 o h
) ~6 P$ b* s5 g& V: g惹味烤鸡翅
- Z4 V6 d) g* e3 o; [6 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + ^" s2 f# k$ ?
做法： ( I( j. W- w1 `' }' R7 {) b3 C, h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# L Q& p2 D0 o! Z" K; M$ f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 s# ^! L) H* S+ `; |3 ~# U' T
' O' e, j! U- I8 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ Y2 ]5 b* I1 t: N/ X( h
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[1楼]：
4 ? M# h7 g( _0 ]$ s5 Z* x青椒鸡翅 # ?2 Q/ i- g- l! Q$ l! o
原料:鸡中翅,牛角青椒 " t9 J! I( _$ P( ^; O: j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% `; w* {( `7 E8 _做法: 3 f! G/ E& u" V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 o9 H/ W+ H* ~ r2 z
2.青椒切圈
0 o% @; b) X( v/ P0 v( Q) Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 x* G# h" K) K- x1 G. O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 y" J1 ^/ S Y0 o# L- c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 N2 B2 ^# C' }& Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ ?' ^- \4 p1 Z9 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 j/ L) f2 ` `- q1 n5 I P
8.加入配料翻炒 0 F% H9 L4 b; O! g) U. ?0 y9 M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 H; X4 J3 P9 o' X9 C% K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ G& s/ [' e' ~ L( N, u
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1 D% _6 b3 F) q, B& V[3楼]：
9 N, E) D3 N8 \6 l啤酒鸡翅
7 h) G9 x: k2 S& V2 M" o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 x( g1 Q9 m' S. @
6 [% `/ s% ~0 _8 J5 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- l/ m0 [' ]' A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 k' L; B: A u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% u8 v# m( Y6 _4 x1 M) {$ e2 a
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~" }" I$ W; P) F2 t" X魔芋鸡翅
1 b# d' l1 ]9 a9 l2 ]3 Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 n0 H2 X0 E7 w
调味料： # E/ Q* @& d. I% h, h5 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 Q; D7 c% ^: U- j9 J' F; e做法：
$ O _* t1 k m6 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
r3 y3 A0 a0 B; V. l5 [* u3 B: W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" K5 W/ I1 I; s3 v! b* P9 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; z* \" ]" y) U' T' B9 H& T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ I/ W1 |) i& h" @( Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 P% W, k. ^; m% {' A* ?" ~: s* W
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[6楼]：
- L! \7 y* \% j7 P4 y* y蜜汁鸡翅 Z$ o) Y7 ~/ D: g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 Q. x% f) [* _& l做法： & ^6 x6 q4 H |4 S+ r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 g, q7 }8 G) i: T$ L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' I2 G4 C" h6 Q5 u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * |# u( ?* X: k/ d% }7 S" z( m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- \# h- G* p2 k: k C# W, d0 g$ ~7 ]; a* p! b玛瑙鸡翅 # e, W8 Q' r P. H+ s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 n, q8 V( w/ x) c3 Y. U: l. \$ C0 g做法：
( @3 b. O2 q9 t# C) a( J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( M7 u4 ^; R1 l+ A- m' g* u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , }2 s# a: o0 q. q5 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # a% r' P |! z& `' g O. t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: l" F8 ]4 u. `, ]; e
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龙眼鸡翅
1 M2 M' c4 R! u2 `/ O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " _. Q4 ^' X- y( I" S
做法：
* e0 c3 T3 r# l/ E2 A6 o/ J$ Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 p. s5 j6 v1 p6 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 |; I5 ?9 {( k. }) F2 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! q1 E p' p8 p" B
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可乐鸡翅- j" ?+ \7 z+ P+ I" L. ^% F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . L; ?1 V. b4 Z+ q. q4 `
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烤鸡翅
6 i8 L6 \. z6 o2 \* e" r2 ^8 [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ^2 [3 C* `" K# x3 m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . F2 _( e/ c9 I" i
主料：鸡翅
5 ^ E: P3 Q$ c! y' _辅料：熟土豆、青豆
8 g1 e! {: p0 D* R' ?# g( u( D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( O& M- h- p. [1 U3 f# [- ^0 k做法
' z2 A; j* k' x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 S% Y: H* t: G. C' \2 Z6 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- o! |! U* z! @( y* l3 G( e, } w
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54