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1 ^- B0 c9 S) X3 v5 |8 R孜然鸡翅
6 z+ l O# j5 e2 i2 N用料：鸡翅 孜然 香菜 # N. m' R8 h0 }# h; P: B- ?
做法：
% s( ]! G( a6 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) V, H$ F) P, m+ f1 ^# o" d% e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: p# r$ a! f. m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . M) g! i2 W: X9 N& Z$ j" E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : u, n+ w$ ^% Q2 L5 @4 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: x, V/ M/ I, W- h. j) [1 } y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 k5 \# \; ^) C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 H" n+ m7 {+ m) ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 m+ q" L( W M/ X3 P! ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # W0 _% F2 K' X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* S8 U+ x5 H) i) k9 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% F( H+ ?$ G* ]( p
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芝麻烤鸡翅 2 [" O1 l" v; Y9 {" k5 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" I6 a' l) b* f/ X0 B8 T- B/ y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 ~% @' G: B7 r W, s+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 f& k6 ` ~$ S
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糟鸡翅
7 a" F+ O" w2 ]3 o* E原料：鸡翅 糟坊 ) N' h$ n3 f0 V8 R! n
调料：盐 葱姜 7 W# y' T% A1 ~ D7 G- k: N, F8 q( V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# K# \1 |9 b% m p/ s5 B# B5 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
f# b+ I3 F, I* z4 y% b6 M+ z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# P) P+ h' h9 b' V; ^7 u- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& \/ \: R! N' i) h- N# b
2 `. i: s, n6 @" v熏烤薄荷鸡翅 $ V- I: F: m4 [7 V S9 T0 b
原料：鸡翅 % t3 A) r0 ^% G- q# r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- E/ H& ^8 a% P* R" w: D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ q/ b. {1 h ^5 o) P香菇蒸鸡翅
: x1 @8 p0 B, v7 X( U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, t; C" k' d8 O/ \) l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. h) c7 c7 i4 y, ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 f8 ?% D8 G5 l# l4 R3 x
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香醋鸡翅 2 K* T H$ B$ g6 z" F. l9 x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % W2 Z& M, M, L+ \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 N; D( Z% ], d! [ F6 t- r" e
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" j% ^% P. T1 z$ \. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 ?+ i. X) h( \3 p& J
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香橙鸡翅
+ v4 S& Q7 ~3 m5 U( ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ q" b* p% l, Z6 w7 b. f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- W! J @; X% b8 u6 o6 P" z+ o1 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% m* ? W* w* ~# Z( x4 n9 [. _+ N做法： ( Z& y- M& s) X- p# B) ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 \8 c K1 I1 o7 y- F* f- J0 Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 M; D+ N, v$ [+ o& L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * e7 j& G6 I- i: n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) C9 `4 u& S! T; n+ x# i' \5 X6 k9 X# ` T1 P' F6 p* d" h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 o; X9 X) u) M. q% n0 O) f' V脱骨烤鸡翅： - v8 T& @9 i* T3 x0 \( ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 k x7 [5 o# |9 k. n+ o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 @4 W* ?/ S# y1 J8 `8 d6 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 X1 I' J1 c7 [
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/ p8 ^, m, b! t1 _. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ D# J. R. s# F; A9 I2 P( L7 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : L; g. W1 S, C$ ^1 F3 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( n% ^$ R0 G5 d. r; K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % I4 K1 y# ?5 a3 ^2 j. c+ R# u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - o& f# @4 C- H! r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 d# S( c& P7 W0 m0 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: h" X8 j3 Z5 V; T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ^# b; I7 r: u7 D' f, K
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6 D3 k) B5 Z% k( ?7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; X2 L1 u! p7 c1 h$ C6 x$ t. P+ q O# t1 i
) }* t. r5 Z3 ^" j; [% M蒜蓉辣酱烧鸡翅
! Y& b7 } G+ T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % U$ \4 I! k" s; D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 t: a4 O/ [1 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & G- h/ \4 B$ Z; w {2 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 O; F7 Q- h/ S5 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , m8 q5 v6 W# F' l; |8 n' F! y
主料：鸡翅 + D H5 X0 j @" }* @! |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. f5 w" X# X5 H: B0 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ^1 P3 A5 w( j% m
2 l. _8 X. }+ \7 X2 N惹味烤鸡翅
7 L3 i8 P l$ M3 o' u3 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % R/ s+ L. @) f, ^9 z* O z
做法：
& B7 K9 x4 S, P+ ]8 i% _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' E2 J; t* ~" d0 W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 J R ]+ ]4 E' Z- }/ Z+ f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 o% ~$ m: h8 _
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[1楼]：8 r5 N6 Y* a. [6 }6 w% P6 w
青椒鸡翅
( u/ w/ A' u. q8 O原料:鸡中翅,牛角青椒 + `4 p/ I: d: ~* f% d! I* z- B! L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 R+ b0 f$ A* a7 w( d# b做法: 7 t( m& T1 a0 w! `+ f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( _6 T1 O3 x; s; O, |( j
2.青椒切圈 % d2 W4 |5 `. U& j* x+ _2 h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / z- h7 ~- m/ @ \, u: x) A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( o9 j' D% g( n* M# u7 K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% M* J" A! g, l7 H2 a+ z6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 H0 |/ p# ~. h7 t8 g7 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& _* {0 w8 y' j1 [& G8.加入配料翻炒
& O% k4 n+ S, ^5 @- e# i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; k# o- w0 m9 J. m6 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# m8 U) t, F" U) }
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3 P( s6 [% f8 l7 P& j[3楼]：
4 D2 n' a; L1 a! \8 n啤酒鸡翅 6 Z9 \+ w1 Q- C" _5 H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 M4 Q$ m1 E% |& w$ o' u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. P9 |- x/ x* t/ l% }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: ^9 T4 s, x$ o1 E0 f+ A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " y" Y1 k1 _+ C" B0 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 j7 Z! M) M" w1 G5 a/ m' Z调味料：
7 ^8 E6 G9 A3 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 a4 h# J T( ^4 u& w做法：
% ~. T/ L- n$ P2 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; r; N- v" W- w1 `( |2 w3 |# l# i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. x8 H# g: r; z7 N( a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 p7 R* i) ~# g0 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " Z1 j5 b' |1 M& ]5 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; D% J9 [3 a3 M+ @
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[6楼]：
) k- k/ Y* d- R* N* B5 [ R0 W) u蜜汁鸡翅
( l" \" H5 g8 K7 `! o3 Y8 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ @# K3 {, Y R做法：
2 \6 X# Y' E2 C8 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" J: B; y6 R2 {: o/ G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' E1 i7 X8 ^9 X5 i& N& v$ h! e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 I& }! `+ K# d* \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- j$ A0 O" `' g5 q" a- y2 I3 Y玛瑙鸡翅
4 M9 W" I$ k r" Z! p) z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + Z6 l3 ~2 p) ?( {6 M
做法：
) ?! o! F2 ~; C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) A1 B ~8 k/ p P1 T: ^4 {) d7 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 K, @% R/ P) d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 ~0 `: H: d: H( U. D6 v$ t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
9 |( Q$ Q, s T2 D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . B1 ]: i( |3 U- E5 @2 Q
做法：
; w) u- a0 j' ~) C: ^5 q5 E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- ~3 Y# g. Q" r8 e# x' [- M$ Z/ d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! b7 E" z( G! U" W" n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 Z1 f: D' Y* H: c3 t# F
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9 |- U) }) ^9 _3 ~7 W3 D3 I- { Y, {3 C% C
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可乐鸡翅$ v3 ]- f! h& \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: b! X) w3 N q2 I' M. r2 u: n9 I2 }2 h5 |( q
, Y1 l4 R7 S2 ]0 d* u ?6 H烤鸡翅
! E% e5 z. c" s$ y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; b* U: y" U' A# j, }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
. @% b0 {9 O6 |( c: G主料：鸡翅 % }" q( i! h9 L* W' u
辅料：熟土豆、青豆 " A* Z z) q$ I" F: h; B8 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 K- F- W; ^* W) b/ B3 H
做法
5 b+ I; j% J4 _, [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" C. o. v! m9 L& L. S5 ]2 D& n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- l( d6 s6 o, ~/ x, l& U) s
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54