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1 A$ g5 t+ V8 W8 h, l9 m孜然鸡翅 3 E. @4 ^- c- c/ A; P+ |; l' I7 ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
! g; ~ H. ^5 [( X做法： ; u! {/ g" i0 A% g4 c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. X) |* A" ]: A- ?5 `5 G# f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 N: d( F( T0 Z) h& i5 N. Q! i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 b7 v5 Y2 L5 n% a2 I' O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 o1 g/ i8 k2 d, ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. t) M# ?' K% N5 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* }5 ^& X) e, B4 E7 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 @8 S4 ^0 g$ C! w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 d9 `# Z B4 d. m; Y: s5 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & c0 f" g" X6 \* P. e1 }$ {/ M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! B; V. t) @5 C W+ g
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* j% | `8 u! `2 K# ?" Y# `芝麻烤鸡翅 $ I/ I4 h, F6 s8 M9 n; \! T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: x* v/ T& {" ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) Q! n1 s0 s" N( d! f% N' |
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糟鸡翅
4 F' `0 z) l- P+ v) ~, A4 o原料：鸡翅 糟坊 ) p( w) |( Q% ^9 e% i
调料：盐 葱姜 & _, m9 O+ F. t$ L t) `! `3 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 m/ C! g7 N0 o+ K) p+ Y1 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # w; O4 D0 n- X) x Z' G, ^5 \4 W1 ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" `$ J' H/ F4 d9 M- _* s" x7 P
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熏烤薄荷鸡翅 ) p( j6 ]2 F# H' ?. J$ L
原料：鸡翅 & Y7 C# i& I$ C# f5 ?) y. u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 V4 f* T, J# h' R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 k+ ^' ^ Y0 C1 f1 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
0 c& u( v C) c7 ?+ n: {" ` M h" g9 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - z7 b/ N' x9 H/ L7 ^& G% L5 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! U2 f; q$ V9 N$ N4 @香醋鸡翅
+ p6 t" w$ k1 F8 J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 J3 p! P- A: B" U. D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% v# U, Z: ^) x! {% Y
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. C) s& n; [0 H5 s
香橙鸡翅 + p! r- Y/ f1 E' }/ P7 R1 a& G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( K4 a; {) t+ E3 [1 @. ~; a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , j) T2 B" k/ [+ f! `5 x. }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' U& A3 L2 e; ^8 v! W
做法： 4 v9 I2 Q" e% @& M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# O. [1 T) Q8 R& G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : e1 T5 D) U; U e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ f1 ] T8 K p J N4 F/ Q* y5 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" g* g3 I' g3 E4 M; Q# H1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / L& M* j8 z& b5 N* g2 S @2 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 y7 a6 W/ |! W7 ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . g! I) \% u: ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# T8 w6 R, ^# j: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 P( j; i, Y2 ^9 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , m6 Q- E P4 x4 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 l. S2 K; V* G/ r) d# r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . z. p n0 C5 b9 U6 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- h' \- m1 w' N; U% K1 H1 F# b6 V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! y7 Q' _8 v3 ]5 @/ I! E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 A# b& \0 V, k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# L6 q# d5 ]8 ^! l
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$ R& N3 ]- `4 ~* s蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 `4 K$ _4 T, n; R R6 L8 m) W$ q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: Q( o1 Y. K& l/ r8 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ x+ b7 ]0 z% o& \. y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
b8 j* Y) {3 ~2 V. M' G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( n! o0 a" S7 k$ ~- K
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6 h. W+ F1 Z" Y- @' X! v三杯鸡翅
6 L( _1 G! \( V$ O7 ^主料：鸡翅
1 I& W% ~ L' u9 Q" g: ]8 X6 H2 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* ~9 u; k* t" M2 M' t7 i
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% v6 g* {$ o' O3 b6 S( H2 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 n. y" ^' i- P4 c
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惹味烤鸡翅 ; k7 ^* T) n0 q" N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 D/ z4 U0 ~% N) q! g
做法： 5 j9 r* o5 c0 j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " `- [* b( g" p' h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 d* H& y: x4 H! Y) v( _* B) m- c
0 v" }$ e2 r" e0 D9 o$ ^. D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* w4 s5 f! V& M( s) p9 Y
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[1楼]：
" L/ w2 X; ?- w/ S青椒鸡翅 3 g* J) L5 ~7 D) X
原料:鸡中翅,牛角青椒 a( s5 {$ \4 |. O% r* G0 q+ `; w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 P0 @( o6 \- w7 o2 F7 z+ s做法: ! c0 o! Y# q. s- U" z* h, m& L% i' j# O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; v( y% l( @; R1 p' ~; V% @% z2.青椒切圈
% E5 N C1 M" o5 f3 J5 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 l# X& A# d! `1 u/ r! _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# B. t- G. J0 ^ q2 b7 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 G* x! T$ C- r+ D* Z0 E
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! @0 j" }; [0 Z% S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * t* o3 m: t, y y
8.加入配料翻炒 2 M0 K* V# r* W4 ]/ q" e# H3 r4 p/ g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , W6 a! N4 e p- c/ H" {! O$ M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 u0 K9 L. W6 i: o8 j0 C
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a* P8 r9 a7 _/ `; A2 ?# D[3楼]：. U3 S2 h8 g0 {, x
啤酒鸡翅 " g3 p% N9 @, g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ?7 I* L) _: @1 b
+ X6 A- w6 ^9 J" ?7 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / `. `7 y7 I) i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 J4 w, Z" [2 P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, h, j6 T" I: ?) Y! y0 ]( C. ?" i' W- z) o; h) p
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; `6 z) ], M8 d( a$ D魔芋鸡翅 # B! P, O. t. c# l, Y- C* l! r; s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 b; _$ p7 L$ Z+ X! Y
调味料： 6 c$ C8 [5 K1 S$ n% g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " n0 P) r$ |; z5 B! V3 \5 i$ z
做法：
! \0 |) p* r6 g& R1 P; i1 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 P7 ~/ T5 G7 A8 F: ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 m! ^2 k9 X( g2 Y, |& G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % E1 h4 k8 B0 K/ P/ v) e$ n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. c$ B! g- }2 |% D$ R) p1 O; X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
, }6 x$ Z8 ^7 _# e# ]" y蜜汁鸡翅 6 B" [- i* W! N9 i/ @8 S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: a& S$ ^! U- v& s5 R0 v做法： $ `7 M& h. Z+ C! \5 |7 h$ S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& i# s# D( n$ g+ `8 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 S& \1 f( q, z w; r) F# {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; l' l5 \0 Z* o3 T7 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- I0 S% q8 H* \' M) C0 L
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玛瑙鸡翅
5 w( \- @1 E1 j' ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( A4 T3 h( C. { M, L
做法：
% ^2 K+ n+ _4 b9 X& g1 L2 L$ X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : U8 B7 H2 j5 g6 S4 S" f) J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 r9 G q) F' t7 m3 E7 g" `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% ]. x3 X" r- O& R: ^& g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# r, F! b) Y6 r! I. M+ J0 _0 M/ `0 L2 i' V9 D! F& R6 [0 W
& t: M% h0 s" J2 M; B
/ t3 P" v! a" i4 Z9 n0 o
2 f4 p, H; w0 O- S龙眼鸡翅 9 F/ k5 Y) ?- w! [8 r: e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ J' p9 s8 i- K1 K1 i3 Z9 c5 p
做法： 5 i7 d/ Y. m0 H4 T9 O% P4 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - K2 G- @( ~; {$ K: \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 `0 @$ T$ E& _6 u- ?! e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 t, H4 _, Q! {
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* a: F2 |& t, v4 g5 o2 h
- r1 z) _* `0 m. b0 c可乐鸡翅+ M2 Z( w4 z! H9 l: r9 H0 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 Z9 g, w# Q& C; K0 E
k& q! t. l6 ^+ C8 R6 l% V8 p" z4 l" e: c
$ u; O, z- M5 r0 i' A' }. e/ b烤鸡翅
% e# D/ Z0 Y* n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) O' F; `) e5 D. ~% q8 u1 `0 l) f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) S" }, r& g3 Z4 c
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咖喱鸡翅
& S- f$ T$ z& v+ X/ V* v主料：鸡翅 ; t7 y# F6 X4 L ]) s: Y
辅料：熟土豆、青豆 $ C/ Q2 U7 _9 S& @3 m2 I$ t( O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " Y0 ?! m1 i# B
做法 2 n6 L+ e6 a* C& _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& {) \" A9 q1 Z+ ~6 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 p. ~3 g0 r+ z& _, W2 ^1 g- X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54