【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ( p' d8 A, A$ X+ r1 k  y用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   2 E" `* W( \- Y% V1 T; z. E$ o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 k$ N5 \) A5 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ M* V6 n6 h0 A' X* E9 E# G+ T& q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   4 t8 E' S! j9 R2 f) |$ p- N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     l1 _+ G9 M# I9 u1 z* |9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * m3 F' n! l8 u9 d* o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 R1 |2 t% w( y1 w- K/ F6 y4 W8 |芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   5 j4 U' @/ G- ?, t4 g( ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! O( @6 a3 B8 ?1 f3 Z 5 x& L& Z' N! J" n' O9 N0 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   B% s8 m, T# R1 w2 `. a 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   # _" g8 W* y' n5 e3 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' ^( }  I* P7 ~3 |: j# V$ t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 c) v# a4 L$ T8 m" H, ?" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 ]% r" R5 d' p' i+ Y: ? 4 R* H9 U& G$ P熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   2 o4 {, i  ~" g3 Y! }) o+ o$ f$ x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 s  b& V" r! y! A( e; ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 @- D) ?% J0 F$ L ; \3 q! r1 Z- D9 r: `+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 1 A: P% Y+ n% L. l1 T5 b 香菇蒸鸡翅   + S! `( H7 w& c; k* D) M' i( I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 @$ i* w$ W% w$ |7 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . i, r- N0 ^# \4 o" r: m 香醋鸡翅   ( L6 d* ^" X$ b$ }4 \; N* a材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 y+ z5 M, ^% J. y6 S7 Q" @& B   i$ p* a9 I# `$ c# M  } 9 k! O; }8 i5 {- s. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) S5 F7 H$ l1 I8 t( a 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! X6 r0 _) B; X( K2 @  Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : n% s: o$ c/ W* A& v' M3 h# f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   % O: z; S( C! x% |3 a! a2 H! Q3 S做法：   4 {) @1 ?3 g/ V7 j7 ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . ^8 N; ]: h$ a$ D2 m' m: f: K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , V2 s9 \0 R$ n: |7 a0 _ ; p! r% z. a. `2 |, S; [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ' S" Y: I* U# t* \1 C2 G7 S0 c4 R + Q8 u3 z  L4 x& h9 s5 [/ o脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " i% N: Q  k* P: Z9 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / h; A# R- z( m; E; l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % T$ O! k5 L8 c7 q & o7 ~: q' W* T) G7 N- w+ z; ^6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( j) }/ l0 R" U& e, ?( @蒜香五味鸡翅 / V7 Y: w4 t  h7 M9 h) k( t; _' k3 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & i  ]; L9 U, @8 N) ^5 _4 W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ' ?8 ]1 M, ~8 Y, X# ]+ e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & t: I- t: S! Z2 \2 y/ T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   # N" |) w& x6 k# D8 H) g  L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : f7 ?# Z% j1 j2 T7 P5 k- }/ K! D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 H2 J  d% a8 b, m+ Q/ A蒜蓉辣酱烧鸡翅   . H. W4 ]3 x4 `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / J. K. g2 K+ ^; H+ o9 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   p+ j4 x. f/ B: r+ P& @2 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " c" O9 W6 F0 J' _9 n+ W0 c 三杯鸡翅   / Z# _& J8 W0 K9 J& q/ L' ]主料：鸡翅   % L2 P* u9 `! D% z. l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # M' O" Q+ f5 U3 f / C+ u) }* G, J4 i6 X6 w3 h* }/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 S5 v; L5 g5 M4 Q; l 惹味烤鸡翅   4 M+ }; p, E+ V: h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , M$ I. g* b% t$ `! V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' b- ], o* R# I0 k; G; ?1 S2 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + U) H& q8 \( e$ c6 Y   y( s4 j8 q8 s& b4 A" H% u3 H8 q & x  i# j2 x3 k2 }1 n 0 }) e: ]1 f+ ]* f' K0 m [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ' z' J6 G  d" c( Z, E) ~) B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " I& V) O, ~- c/ C2.青椒切圈   # }6 M7 @$ |8 K0 K/ g6 w' i! U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 D( S$ ~) L7 M0 c$ M7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / v0 R7 e5 P3 T $ q! C! D3 x, N  g 9 V7 b' X  h* A 6 V/ S8 h8 U- m/ _) i* [1 B  k) Q 9 }1 j2 P5 U% D% O/ _: R [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - d; E  x- }; _) u  ~! w9 u 5 z# ^' F/ D) s) `0 a  `% \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " \9 R( _2 ?1 L# O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 h3 y9 E4 h* ?. c 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 ~/ v* N! s9 M8 _, {调味料：   % h2 Z! R. @8 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) K7 ~0 u+ G, v9 m' _# I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 f. D$ G5 W( M/ k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' j6 X6 Q$ I0 y% k* m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 u$ i/ p  N  v9 Q) v& c [6楼]： 蜜汁鸡翅   7 `+ J; {1 g, V2 M  n0 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     r% m/ l$ [( x1 l做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - S4 m/ p0 f% j* K1 }% w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   2 G& l# T5 ?$ o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 C! {7 S2 V$ R! Z + J& w; s* j' |3 {, ]" C4 s" R; A & F9 M3 @) a% f3 N; f + u/ w. L+ T: S, m9 w 4 h" a7 C! a& X. V& l 玛瑙鸡翅   9 @" {/ @5 `; I5 p. r. @( I) W4 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 T  ]) B- N- ?# Z2 d7 m! u0 S7 m& T做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) Y, t' J& m% K. a. l9 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' M2 l) x5 A0 ]1 V! D9 ]9 h 6 _) a9 {" d! j; N1 S 1 J- E, ~( u5 C' i / @. u% y' a% q4 l 6 X7 L0 {7 U9 a. l4 L , Q9 b1 K, u6 K1 c- X) D2 O9 p : L0 n' j* b& b" U% s" N4 F+ }% S 1 F) [* W+ G  s* F; B/ F / Y) p, m& \9 T/ |9 K4 V$ j6 D7 w/ @+ M $ G! \' d3 z: M/ ]& n4 r# q% X龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   : d- K1 s4 k+ H: |6 S% T  ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 W: e! X/ r0 [5 B5 J* c# A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . M# L% D7 d, L- q9 z3 O( y' W2 q4 g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # K: q( T1 a7 u- Z5 y 9 D/ g% z; G5 x % O$ A* h% s& t/ W' I 可乐鸡翅 4 |6 H  P2 y- B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   - o4 j/ u4 a! k  D4 I做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 b4 U8 j- D1 z% W! E2 N , m: p, ]; F  A  B% d # w+ D7 b2 E5 a1 m1 t 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - m! Y7 E% ?" c+ p2 b7 x% m辅料：熟土豆、青豆   : I% v3 q& P: }3 ?1 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 O0 W0 u$ W4 T+ [6 a' Q. w: {6 r做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / U- }" ~9 s3 b& J. B- P% Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] / N; I! L% Z, K2 @' q

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........