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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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8 N$ _2 G' X5 Q3 N9 G& E% y* K1 |* G1 Y[泰国香米产地分布与质量特征] % \" U: {5 n1 @0 w% z& d
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。( g) N2 u! {! I) \* G1 }, [
; G9 h" x c1 M4 ]% z【物理特征】
( d B4 e' a% U- Y" E+ S! E5 P/ Y◆米粒外观为细长型。 ( ~, M& [3 \' w* Y2 t
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 $ P$ k/ E6 Z+ Y: Y. v; [
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
, j* N S$ c7 j+ K! I4 N% R, ]. o◆破碎率不超过4.5%。
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3 N- @. v1 q6 [【化学特征】 ' [ G' T k. F
◆水分含量不超过14%。 ' F% R) O0 f0 |' ^* P* M
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , y m7 ?0 g9 b v
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【泰国香米与白米的区别】 , Q4 e: X) H5 U5 @7 X
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; l9 r+ |; N; q! F, V* O( R( g1 B◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 3 P0 W/ {6 s1 `, Y% Q
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 z+ @) R5 }: l1 b; v
◇香米一年一季,白米一年多季。 $ M2 _& H& w7 b7 r) N
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】) R& h5 J5 ~% g: Q
一、观其型
8 A* d# C+ L% g9 n 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
- X1 [" R* S. O% l! Y. E) F* M 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& s! u* _" E4 z" [" ^! K a* F3 v3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 , s/ q! e/ b8 W+ x
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二、看其标5 f: Y4 Q* F' Q2 b
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 2 b# i) ~5 Z% F9 o6 A) ^
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- N2 O4 g# ~# T3 U% f2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
$ z/ G- b( `9 R3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
2 V& q- f) g' n, @3 R由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。+ d# }0 b& o. D$ @- Q6 t2 z
. G/ c% u$ F5 M) x3 K四、品其感
6 a$ C% P5 ^2 r& X% X2 F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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. W w% u8 T# n7 n/ E[营养成分]
2 d6 B( m- M- f* f+ o泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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4 E$ s. q5 b$ F% z. H" U+ e[泰国茉莉香米煮食方法] % |' Z# `/ D$ o7 K5 T' t! _
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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9 D! W4 U1 ]- D3 m☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ) o4 e% a' N1 a2 a
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【具体烹饪方法】# t# O9 W% R% u% F2 P4 W
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 W% d& ~# `" o0 e8 ^8 M[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
3 j1 m+ g. K1 F/ J: b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, \0 i% Q0 E; o ~: @# ?# G& A y& _[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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