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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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+ y$ L+ j) j- R$ s1 X& T0 s: B9 V[泰国香米产地分布与质量特征] / L9 \! Y4 Q, j6 k+ [2 b9 p
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 7 x8 W* I. D9 @& s/ D- E
◆米粒外观为细长型。 5 X9 f* @- C6 H/ l, }, Y
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 x( [% y( v, ^! a6 ]" l( U9 _
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
4 X; {, \* c% u% \: i◆破碎率不超过4.5%。- N( [) s0 p3 Y9 E
/ G# J; `( i/ w4 q% |+ |【化学特征】 , z, Y3 i" G: p, g8 a5 ~6 R
◆水分含量不超过14%。
# _- A! R" r6 P) d- X9 c% H8 Q; U◆直链淀粉含量在12~19%之间。 5 _' y! u2 T0 f0 ^( {
- e4 q' I8 B8 V$ T: _【泰国香米与白米的区别】 - y( z; K8 `, n! t1 m% [
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % j3 O+ n5 N) N% g
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / {+ r: b- S- c, Q: k6 D
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
3 _' Q& H1 {1 n+ K+ n% x8 W◇香米一年一季,白米一年多季。
/ O' x1 F3 }/ }+ M& T◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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. ~, Y, |" ~$ N4 g; R* F8 e. Q【如何辨别泰国香米真伪】, J' E6 X& v0 Y2 e9 r% K* O
一、观其型( _6 O4 F* o3 t2 P
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 5 S, \& I: E1 F* }& z) ^
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
) m6 i; E& s9 O7 ~8 u' N# a3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
* i( t7 L- s1 @% n" q1 x6 F 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 # w3 _7 V3 R3 C, M4 p! F
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; , s, T W: q2 ~7 O- ]! n
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; / V4 A. E7 N: V* }, }- V4 g
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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1 i7 `+ b; |/ q' Q* Z* C: p三、比其价
" {# d' |- |( k3 v( t& H2 ~& d由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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) o- {) Z6 \" s1 Q8 Z( N+ M% X四、品其感) y4 o Q* ^) N8 H
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。4 l& r u) y( r7 v/ Z# c
; [) ~$ a/ D# e6 a0 v1 j+ H7 A1 P[营养成分]
1 L# _2 L7 J3 T& z; G F泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ( ?. ]( {2 r ^0 q2 w
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。+ Z2 x( x) I% u9 X
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
D) I' `: Q/ x* f[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
6 |3 u5 D2 b( y[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
5 T8 P: ?3 y2 Z3 a |; V2 b1 i0 X5 o( o[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.16 R" \, h2 P7 H$ E8 U! B$ k' K* P1 o) q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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