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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; r+ n) R- ~0 J: @/ r9 v0 k: u
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3 i: m0 r; Q5 S- P8 [4 Q冰凉蜜豆双皮奶
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) ^# ~! U3 h2 g* H: r原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)& R1 @+ y9 J# g
做法:; x! @- |* c3 e5 w4 Z
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 W5 @3 e' `! \9 k: E9 @4 y" @
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 h6 \) D0 k5 N5 D& c" i; Q3 Q; P 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
. E' f( T" `/ a+ F 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。3 b' P2 C2 Z' r; i6 O! \" y. z( g! H
超级啰嗦:8 `; f! ` s6 T4 J, v. \4 H/ s
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
B0 g' W p7 o( R1 {$ R2 x **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
0 z% N, L, y( @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。- s2 V" H# n$ w3 D6 U
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。: I4 k3 V. @ d" \! @
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。( [1 ~( K9 a. h& ]. x6 p/ @
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 B. p1 s A5 V6 {# j6 x
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" h1 g3 {1 J$ W; ]1 z 香甜水果捞- m: w, d" A2 L! S/ \& p3 B
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& a$ L4 W5 X* M3 J2 E5 L* i; u6 F7 }
( J6 m' c6 `3 O调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)1 v Z0 W. K2 U z2 W
1 E* P: i" G8 [4 I0 g% _ 做法:
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8 k5 |( M7 r. v 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 l7 {' u: @$ T6 A
) d# A5 h5 f2 y# Z 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- R! I: ^ P: g9 C* {
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。0 v8 ^: c6 e% }8 `$ ~+ J% j1 ]
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。9 R0 M" e( r# H4 m: t
! j) i# I$ z( T8 F1 L: Q+ f- x **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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) ]7 ]+ w; o; u; I **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ O# e: K% n* W# a- s* n% w3 [- H
+ r/ ~& w3 x( g* G' ?* D**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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# j' Q+ i8 s) `, w 抹茶风暴冰咖啡# h7 z" ]' W* f4 M( [3 S4 t
8 j; K0 n0 z0 a4 O原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:5 S1 A7 b5 c$ X; j3 B! I7 x
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。' S' E v5 h9 U
- n* _% P8 Z, ?8 S- q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。3 k; L) |& g* M/ X
- \$ i$ n4 S) T% m& a3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。6 L6 x- X$ T6 D, J N* b% T; h# E
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1 M6 g+ p% Z3 T. w& T9 x# x **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 H3 {7 G6 ^$ Z/ F/ | **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ C6 [' s3 b4 i' [
6 l, \6 w2 e3 G9 m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* r( T$ {8 i4 V. b4 g* S包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! D/ e' f2 A" D2 O- B/ T
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, H: M5 D Z2 U3 o. k蜜爽绿豆奶茶
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7 r$ n% D% t/ x/ Q3 V原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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8 s$ M2 M5 k) J7 {6 n2 Z6 t 做法:" R6 u4 h0 Z& j6 f
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 O0 R4 v- `, ~1 ^ @! X, d' ]
" m4 q* ]+ ~ _4 f 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。4 Y& B- M9 F/ k
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1 X0 w/ i! Y" ?% d **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( H. B1 M( E, b4 j! F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。. a, i$ g1 F# d& `6 p
4 f9 J0 _2 H" J$ O4 p/ t **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 D. Z! u" R" H; F( |, }' V
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% F# P! @* q R6 T3 A
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三花降火茶+ e4 j- B f: I- b/ Y
/ x1 {* P% d) C3 v' b原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放% P9 t( ^6 q B- ~
9 Q0 L1 f* Z+ q0 y- @6 O# M 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 h. i5 {0 t, _) {" r$ A0 b! J* d
. o) c: b# Q4 W2 C( F1 A 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。! X2 p9 y: k, ~7 F/ |
: F4 e% J5 Q3 j1 F5 t 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 D* E) O: i( e) [7 c% H
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ z9 p. z0 ? o; l: A
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) {5 Q6 ]" c# H2 c$ o" F **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。) p) M0 g: v5 G( r$ N
# c7 x, n& ]8 {+ Q7 k# S& ]6 T **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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7 l# n7 i8 y' U' `( b原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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* _, B, b# D( d, ]) j7 [ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* t7 \# m* t6 q6 f
7 S% u+ |0 n9 P& \5 s+ ` 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。 h6 x' ~2 P( u' i. [. G5 M1 q/ w6 |
0 a7 f/ D7 ^3 w 超级啰嗦:3 J1 a4 s7 r" M8 g9 _0 e
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* _* E1 J8 L# V' \* J- T3 }; ], |
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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) t( Z: ?8 M8 @& o$ t% {5 M **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ O, }/ \1 V$ ] **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
5 Z0 i8 Y" l9 h- D: K4 o |
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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