|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& V. y6 Y1 B* ?+ I: z独特香料. P0 A: Q$ u7 C9 u, y0 g! H6 w
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。; Q$ P' R3 j1 K; M% R o
7 u G) u2 U3 d# N: P, D
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
0 b- x) K, A# T5 _; _3 J7 a' s6 I! E3 U; a7 r* K# P
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; m9 G# ?0 g* o2 @: W3 z
+ m" H& {* s" L$ W; o/ o9 Y( Z
香茅：同时具备水果香和香料香。; p( V; |7 W8 _' g; S9 P
# {& k$ ]: j8 {7 V% y. G X' x, c 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。* d I; x% x# q6 D, X* z; j
5 y5 J' S7 ~- Q2 V% d 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
8 v2 i& S( s6 S I2 k9 ~: X
9 Z+ t v, d- R* `) E; { 主菜：酸辣是特色
- U) h' C8 h& K, v8 b& \+ ?: v1 Y( c: t- s/ a
烧猪颈肉，嫩中带脆。! s e. o& `( P
5 Y8 y, O) h: t' o N4 E
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。- }: }5 u+ k3 y6 _5 H2 a! G
( S) h+ }6 Z; E4 q G; f. z/ N 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* ]. [% l Y" Q6 @% B3 Z' g" t
' \3 q C8 S5 c2 u汤类：喝碗冬阴功汤发发汗$ S6 l" T" k* u: ^6 y
) D' F! z% b6 l$ E6 N “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 b" n) E# ~2 H$ R2 f4 E
% V5 q' |/ z0 |$ W6 [9 }3 y0 z 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。, Y. o8 o1 Z5 d/ t Y+ s
9 |) j- ]5 k1 _3 r' z7 G 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
9 q$ Z( i8 X" o5 ]/ ~! J. R1 J1 ~) N& l- @* s8 G
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% F& r% V6 k( ?3 |- O餐后甜品： 风味水果最清爽
1 [8 B# a m% O0 W0 v# l0 S泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
. @/ M N3 V( A/ \& u: }6 T& w, X7 X
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
( E( r# w! `7 \& P5 {+ m9 o0 P
& F" a! r' ]6 C7 @5 n+ O
" T! W0 F" A! h R/ j# J6 z$ p
* @# n/ ?- E1 P- g2 n9 K' h |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡