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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ D9 d0 r- ?0 y& Y6 ~
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , E5 [( f- O, ?8 J/ H& Q

7 T% }5 }4 q  D% c8 n6 I( Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, l" Z# j) U6 h! b8 A0 C1 m

4 q$ O; _$ @! c5 v  Q! j做法:% S# ?- G+ C# A* @

  w. B) {) v# Z2 n0 K1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; E9 {2 f# U1 d. m& y

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# m; R8 i5 B9 k. C3 ^0 z. O
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6 ~% F0 I& S3 H. }# O! T5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 T. I0 N% W4 g: ]% x6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* E5 d' W, z* K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. j' ^# O1 H% i: L

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 E4 \' y/ K5 D8 V+ Z

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2 A6 w- m0 T+ Q* Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 M; H( H$ ]9 C' B2 I

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ S/ B2 c" N' }* C; Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* U! x0 i: V  L5 i$ X" U* f  X1 h

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( b. g) H  H* }( Y
5 m/ z" s2 \+ ^+ @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* F0 u1 `. C8 V( _0 X# D& C1 n! B3 P3 J& h( |5 z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, H# @9 ]# F- Q; O8 j8 G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 F& z$ Z  V" p! ^% I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 N+ r# u; R9 s" s+ s醉月楼菜肴.rar

- _6 u: Q+ |) t2 H" X为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; J3 ^: n) {, r
1 D- |1 h, d0 }/ w
豉蒸排骨
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' [5 z1 ]  k: i! U  b! l% D- T很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: |0 n6 C6 P! R- ^6 h. C

+ B. ]1 r  Z" [) ^; j- @8 d腌制中
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蒸熟中3 @) p8 X9 s, y4 U3 r

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & y: i: A7 c/ f, T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. x, R2 p; ]3 H. x7 V, D, U
, a$ o- i) ?. M8 H0 ~  {豉蒸排骨
  D8 q4 E+ F/ u4 {" p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 ~3 G& B1 E' b: b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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