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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 C4 I6 Y3 k6 U0 W5 I5 `% B

9 Y; t+ T! Q1 @# F; \5 \仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
0 i  O% t- Y% f6 H- e: y0 Q, b' C9 ~$ a: q  [  M" k
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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' e% S" Q7 q- ^6 b: w) @: i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 f. j7 C# _6 `1 M' g
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; i  C! {$ P( ]4 J% n5 t) T2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ m6 q! V+ }6 D

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  X: W" _2 R/ v    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& }! o# D7 R  D; T+ ~- u* H6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 e* |) Z8 p2 |3 k0 N/ X) b* \

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% u. X, p! g+ {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& R" ]- s9 u1 r' X! K! @

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) g8 l- o9 V0 e2 ]  [4 j9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& x! d& i1 H1 v& m" w10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 t2 E% [! K6 A4 y# H2 `" s

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/ ?2 G: Z6 }3 x- O& }+ k
* v8 L1 W: ~/ i) c- S    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( W$ X6 P% R/ w, }8 o& v

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. U2 e$ }) T% i5 d, f
* i7 p3 V- n" ^! V$ m9 B' g& P! j12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 T& J% P* f( z' k. j4 [

) B" n, q4 N; v% @
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 Q0 v4 {: |" @9 Z3 g9 u0 J
, w6 @: o! Z) u+ w* J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% @+ G  H3 w* V5 q6 V7 T$ _6 ^
6 ^8 W0 p" b6 B$ q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## Y/ b1 Q: P+ q9 z. P9 Y6 A+ b# \7 s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 s) L$ T$ r' h: l$ g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, P% O/ m7 T- Y8 {/ w3 j
醉月楼菜肴.rar

* W- p; [* G; s; V  \- V! W, U为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : y$ K/ G/ k; ]! N7 ^- C5 S

, q/ _# m- L* N8 O* _. q5 j- j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* q1 H3 Q7 f/ ?: y

& ]1 f0 G9 D" O- S豉蒸排骨
- i5 U% }( m& l6 a% O
' U- |, g' |8 k- E2 Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
% q5 |: d4 @! T6 _
6 f% T9 }: s1 `0 A1 p腌制中
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5 h# s! e1 V6 O+ J" [
6 o- p8 {1 n3 S7 I9 S蒸熟中/ i( H, v+ L8 g2 Y) N3 b3 {2 K
' ^+ a  A  Z* l3 b2 R
( o) p) t2 ~( `8 {+ ]
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 B$ @6 y& N% I- C$ E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 w: Y- P8 ?( |; U7 G- G   C. s% h& B# u" C0 N$ H( n
豉蒸排骨
' H. I& ]& f6 ^' A) {/ c( w3 I3 I
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ g/ P" \7 a" q( i6 w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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