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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。2 J  w; Z# W. c* i% ~( [% m0 w/ E! u
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
& k; [# m0 s$ A1 B8 K3 U
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
" i  u. J3 v( o) }2 p7 s! L
! y1 r* y" e- `, y7 V  f. i" ]7 N仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  J+ j' G0 _* V; _
- x5 }! }$ l4 _$ t1 r3 D. h继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
8 `8 w+ r: x- ~! ~3 N( S/ g9 L这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
8 a. G( q$ A$ b$ L加工过程:; H, s( R7 `% Y* s7 Q
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
: c% f, f/ E0 b, {, `3 U! k8 f2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
# X. ^& _! x3 `1 }9 P2 k, u0 g; X3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
# @$ C: i$ B/ s% h: X7 B4 A: u% O4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
. @3 Q( i8 @$ W9 F5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
1 i5 K8 |3 }2 O, y  ^' y     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。6 }6 A  e- M6 t4 i
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ( E: e9 c1 D6 ~* Z; ~! c: h, \
247# ILOVUTIK 6 |* v& e% C  y; @: o' K
2 S3 e) ^! z# c3 s% e
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......6 m% Y! w2 J" b$ c/ r' `: a
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

6 ^+ `+ ]7 P* v, f$ l# G' o司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!  F) o# L2 N, A
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
' x1 M1 W. G" y. q& ^4 \7 Z' [8 j7 o( N3 a& h
q 255# ILOVUTIK
* m  H4 Y5 E9 g1 e: r$ F亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; r7 Y+ @" \8 h" d' k2 P1 _

+ G" B( J& z5 D7 I: }不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......  [0 x3 s5 ]" @

8 y6 f# X6 [- t/ J: k8 L( @亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
5 b: r* q, [* w: Y4 g9 Q6 oxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; C( A- q  M6 y$ `看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
( G' N) Z+ N! G# Fhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

" \8 h1 R, O+ H5 o1 W) r亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
& a$ E+ h9 B4 T5 K2 C2 v+ w亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。& e) B) A+ B; M( j) |0 P/ d7 g
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
9 c1 k: }* n- ~3 X
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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