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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
- O' r; A. n1 \3 i0 \# p, o: e4 E6 X杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
9 {( }  v; h+ K* k
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK / A4 Q; l" L+ I) Z$ ^3 a  c: m

7 g* E8 W8 n0 D( \5 B' M仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 2 }- a, g  k- l9 _3 V, y& ?

4 ?; N$ N0 _4 h继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
# ?3 f2 @2 L; J. N% K1 E  q# w这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
  u  L6 `6 t* i" s5 }5 p9 p加工过程:! `% P8 p: \% ^$ d7 C( W
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;. o9 V$ B( w! M. w/ l/ _, ^
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ K+ L7 N3 w1 y1 t! y. k9 d6 n  T
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
. E8 R+ p, A. u# p) r. N. R4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; # ~4 H% u3 M$ w) _& t& U/ _
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。! A5 K+ L# W3 ~, V+ V7 m6 j
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。/ v6 q. ^) x( e- ^
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
* k% ]: v7 C7 x7 q" h9 Y
247# ILOVUTIK % ^6 c" U. ^& o1 {
% K6 O! t" f+ ]+ w9 {3 C
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
1 ]/ ]7 M7 R3 T* A/ j+ c/ exxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

& I; @0 g8 v; \. h1 D5 k4 `司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!9 k2 u( \! v9 |. N
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
4 o$ ^: a1 Q; H* m. A7 F% I: R2 t# O5 A5 J
q 255# ILOVUTIK : V+ i' X) q# _3 [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong - c. c7 ?" A* l! Y8 g

, O9 @! I8 o, H! f8 o; q1 n: V不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......: N6 B; g; X* p2 x$ d+ y4 R

# r( X" I5 \, J% x+ B+ E; ]亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
6 j- S+ C# K4 q: s1 C3 D' sxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

& h) _  U3 |/ f2 F  T看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧* r# K6 t3 y' Z) U( D9 T
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
  f7 e! y2 u2 \, Z0 `5 D) F
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
2 [7 X, b  z6 m0 ^) _* S+ |亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% G$ {1 v8 {1 F6 }5 ~- h6 u/ A爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
/ g3 W9 x" y% A7 e0 ?
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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