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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。! j/ |& g' U, h3 ?! T
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

8 N/ K" F; I8 Q% \/ w  s提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
# x8 s* S0 s" L) g9 k0 w8 }
* a! h( e8 J5 u: j+ d. w+ a仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
+ d1 l* y; A2 R$ S- ^7 |5 Z7 m  O2 i4 ^& S  s7 F  M4 Z
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
2 d( [% _( l1 t  D5 W这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
0 K& i7 t& r7 p! c! @; ?加工过程:& `  h9 F! I; _& |
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;* y3 f- M% ^3 a8 k6 H% ?  t
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;* J8 v; o* o: T0 \. t6 b! ?6 s
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
: C' ~( O5 R$ X* w; T: ~4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ C' `* y! ^. r$ M' e3 f! w. m2 K
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- @+ b# N  _2 {- R! H     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
9 J, y0 \( N+ b1 f2 p     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
- Z2 j1 x1 m( [" m# Z  V  V
247# ILOVUTIK 5 t2 T6 K; `+ W: u' ?% Y
) _2 P% K0 j" u! b0 v9 O
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
2 U3 O# g0 Q6 V$ Y4 C9 Exxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
+ X# l( {. H9 p1 x5 T
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
8 T) ~7 }, ^; h6 o      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 H6 k; X/ O; \" R

* D6 r& U3 E4 ~0 y& W: h# b5 n: U. Fq 255# ILOVUTIK
. k1 [. D, e; P: [3 [亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong & v, l" r( J- \- t
" G8 C% t" ^/ d2 V
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
! N. V5 E" I( ?% q/ b6 g
. ^$ s( e) v5 `/ Z' r; w亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
" ^  L' y4 t7 v9 N  O/ c7 \xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
: u1 e" O6 P5 ~4 F, D: \
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
' `7 G6 h9 U# p9 q( o4 Phappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

$ O; Y  {9 c) E' J$ r7 o6 \8 C8 i亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  X# e% A9 ~. q7 v0 M亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
) F  z$ x# ^/ {3 P爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 F0 \8 A. C( ^4 t6 v, M
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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