【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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  |0 Z- h8 C4 w9 o0 I- c为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

/ u# N5 \- s) b9 v9 J: H: ?3 ?/ Q焖山药
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! U& i# |" R+ J% e# j. A煨制兰花豆腐干

! o8 z& ]0 S( D+ N+ t5 ^
/ q+ l0 J5 V, k# }6 m杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁
/ Y) Z  X, P& {/ j# j; }
腊肉卷心菜
" x% v+ w* d1 W) O8 H
  _% ~# C) N1 t6 D* {9 V5 v糟溜鱼片（小图）
2 t  s2 w( j( _4 |/ T: ~
1 \/ d( l% ^+ S$ F' s* w糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
- ^1 u4 R* D1 X: Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

- V+ F7 f4 d8 W! B这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

) a3 d3 Q8 H  j' y3 \. p! W+ M  w6 L

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

: a, ]( c: C# g: A6 l0 _7 X4 M关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
! W( L( t* Q! C/ a0 [xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

7 S, k$ c5 L0 p; E5 D贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

8 a5 N) C" P& G% X9 @' u" n呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
- j  R# |$ h% e  o! a- w! i/ F我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。