【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. f& L/ p& l: i2 D/ O( q, G+ P
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
2 i; n; j  \5 ~  |2 Q- q# Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 Y/ g; U$ H) A3 c8 f, d
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, d3 Z& f* K5 m2 ]! I4 r
1 s9 f4 [+ r9 Y3 Z$ g! k* D( R原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
# P" ~  ?: U2 r1 P" h3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

) [% m+ a4 j2 b) I1 草鸡切成块 生姜切片
6 h7 e/ g2 N% {. Y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
, t- w* m3 M% g0 D4 O- R3 X+ s2 X3 ~3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
( u9 G. e1 t5 f; h8 p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 M! b- P5 v) d5 d5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 o1 `* @# b& @+ f' U0 z4 S% q/ p0 K蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- u. L' `, n- {$ B$ d5 g( }; t
, W( S- T1 ?! }; r5 f
& R) ~4 {  V9 G# U5 h  t/ u球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; U0 m: p5 [$ O% V
( g8 g1 W8 t5 |3 K2 t* Z# T

( B( S  P. J' u5 V6 M/ _云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说