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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ) e: n( D! z5 x
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菜名:锦绣牛肉
" ~' Y& [5 X. p) p1 p1 M/ Q0 u! o! T% _
主料:嫩牛肉
$ Y" O* g, Y' F; W) @3 a4 J6 [辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
* d# p% j+ r( c/ S* u1 E) @6 ?* h: v) E0 }调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油, ]4 t6 q; y; o! a1 L) f* F1 w
制作方法:- c' @) k& c# D
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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. L/ k8 F! Y! q2 w$ \3 香菇发好后洗净,切丝备用
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7 h: X) o' r/ @7 Q2 w4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝0 M1 P' \. D6 y S, @4 Y
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
+ ^8 _: F A1 L) U8 O. q$ c6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
1 S3 o' Q7 n' G8 i2 U; a7 X3 {% |7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
! ]9 a" X4 G2 C- d5 r8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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