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藍莓胚芽蛋糕
" @3 D+ m3 k/ ~7 D7 r9 N【材 料】 0 j! V: n+ b6 V) H
高筋麵粉 250公克 $ D' [% M2 z" _1 s+ p
杏仁粉 100公克
/ Q/ Z$ A9 y% [, U t糖粉 255公克
" t4 {/ U( n: h+ @/ t' p' y t泡打粉 5公克
" |# |( S; a8 h: f全蛋 350公克
7 I V' D0 `5 u4 g/ c4 ~糖漿 100公克
! p/ U( {* s. h/ @7 K9 A' [4 H奶油 350公克 " L6 u) m. x2 M) x3 m
牛奶 50公克 3 q3 ~% l2 q2 @: q/ G4 t
鹽 5公克
& [( W* \5 I% s" i+ y藍莓乾 100公克
' b: X# l- \4 V, ~' z) s+ h# s胚芽 150公克 3 X. w( U. a2 v. t. P: q
蘭姆酒 40公克 ; `. |5 X& c5 z( _2 _# S1 Z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 y' f$ L1 z/ t' a; t
5 l9 q$ n0 l7 M o2 g; m2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 z, ?' e) n2 O" q |; I
7 u7 _" D+ a6 @& W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 A3 y) q. F% l) J& ~! a8 l
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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