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# y) D7 Y+ D! u7 J9 ~0 P6 F/ _6 Y, u藍莓胚芽蛋糕
) {- a B1 g2 H1 p B. T3 y【材 料】 1 P2 ]& O1 t7 v# h
高筋麵粉 250公克 6 R8 |2 x" t% t, J6 G
杏仁粉 100公克
: ? C. c! y( W% Q6 G1 U1 @糖粉 255公克
) d9 K' l4 @# W4 G5 U" p泡打粉 5公克 ) K: e- f7 w* _# X2 B5 H% W
全蛋 350公克 2 @$ M3 R5 R4 o9 A% _# `: o- g1 p; w
糖漿 100公克 . _% x- H' P. t
奶油 350公克
# j. \7 j* b4 B牛奶 50公克 J+ P4 ?# F! I+ I! [+ o, a* [; T
鹽 5公克 % ~/ e+ [! |' _, [3 m# s8 Z% o, K
藍莓乾 100公克 ! H8 c4 G" N" F* g( Z
胚芽 150公克 ; m$ U6 w7 F; A# u5 u1 C4 ^/ ?$ a( v
蘭姆酒 40公克
1 y! S# E" i# M2 A. X( O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 [: @' c& |# p1 e
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 g' Y, W% @. S3 S! V& N
/ n6 W* j9 N6 c2 T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* [3 X0 x$ u- |! v1 G- _3 P/ {% E& X
4 C( w e5 M6 [) v/ o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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