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来点冷饮$ G/ [) _5 x, r# l+ K& Z6 H
香草冰淇淋
0 K3 K" m* t! u* B0 ~/ C. S配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
4 c n+ b" m8 R1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
: u: ~6 Z2 N" }/ \2 p2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。, m, `0 d& y. [1 f" P% C# R+ o$ {9 H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。4 a3 `) A2 U" p: y3 c8 a- L: \
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
; C" W: Z: ` q) K, e0 p8 _5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。. h0 ~+ I" j# {
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芒果冰沙$ g9 c+ T: }8 i2 q+ d
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬" n2 _5 Q N/ } f* i5 R
制作过程:$ S0 b5 r+ A; ~* R9 n
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 Z# E, ?+ J! B" m/ @' y: V2、芒果切开,取下果肉。
R, F* B) z4 n7 A* n7 f1 c1 n( K5 L3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
2 x) ?8 R3 {: _+ X2 ~5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥6 g: W4 N- V, i7 s
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。$ i8 o* z8 [* Q, O2 g
@- G. p# o: N椰汁西米露5 \9 ?2 v: x6 _; }: X! I$ E
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
4 h; T) _0 ?: t# \1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
( t( `, _) N& Y; T& k' _2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# B* \9 Y: G6 a# K1 s0 i8 E3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。4 X# C. F* _ x
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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