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来点冷饮, p/ v$ V. T7 J3 z0 X$ k8 F
香草冰淇淋0 c2 }2 n) c' F/ b; L" E
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML); Z) V* U7 T/ O! X/ t( O
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。 ?! z1 j* X- ]0 S; z. c
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。, P8 m: a8 _! y5 _3 m2 z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! V3 P9 S. b6 H) b5 \5 g! M4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
& B1 a3 ?& q$ i' j6 V- `2 c7 t+ X: r5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。2 Q1 K1 k. G3 m) F$ ?* q" {5 X
/ q) W1 ?: w/ ]0 C- f芒果冰沙. \* {! `1 i+ ^* i e+ J" n, a$ x
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- D( z- c: L7 j' B2 _. {
制作过程:
, f$ O& H6 r- ~/ v0 T; n1 M1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。8 X, x4 \* d1 ~
2、芒果切开,取下果肉。/ G9 P/ P6 }1 t4 ]
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" ~" b5 X, z- \2 c' x" G7 ^8 }
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
1 Z" h6 m- r. s0 t @4 @0 u$ R& n. w6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( v- b4 v6 Y! O7 A
+ K# T- h r8 [6 C# @3 J: G" S椰汁西米露 R' D- C/ u1 n; m8 \, _
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 _. P8 R1 ]0 V7 r0 R6 G1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
5 ?5 z1 z; G; i1 J9 O2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。( M' G( f: T9 [/ v5 W! ]3 ?# \& K
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。6 H9 @1 F/ }: t5 w+ C7 @
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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