醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

5 T& ~. H: Y* @5 O: J, l( J{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

4 {+ t0 F+ ^! j6 T2 ~我不会烘焙
# B1 B- g  ]+ S4 f只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
7 b1 W2 K, ]5 l* Y2 h, ?教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
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" @" C$ K, D& M% E) y# t起司香蒜面包（中种法）可以做两个
! G" x- B" T+ U+ H# v1 \$ p


6 b. z1 C  C5 ?一.中种面团
& b7 e) _( U$ N: R; J5 ^( V: h  F
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

0 ~/ d" _% J8 M! L" I$ \% G! d步骤:
0 N. J- e$ H( E2 d, J1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
, j9 l) J# B% L$ V5 }
二.主面团
" r$ x1 l/ ^0 n' ^
. e2 _. S! n2 H1 i# S0 P材料:
' ]4 }" `/ k4 z& y中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
" ?: ?( h7 ^8 f细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
9 b: C# @2 c! p) C) q7 f
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* ]$ Y5 H* \) _0 H! t7 U( n) G*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
9 h) _6 p, e+ S
# T& F1 O" ?7 u/ w5 [3 E: A7 e
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
, r& |5 `: C6 o$ N   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
# O5 s6 n( L% a, n   至2倍大
/ P# d; G8 d2 W; P+ p  S   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
; J, i4 N$ \6 r* c      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
( T/ P6 G5 ^$ {1 S1 {- e15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ r/ f) I4 S; `5 c# P" ]1 X18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}