醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

. Z1 M! U7 L* s- i* Y* x  I
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

5 ^" ]9 Y- m; s- c我不会烘焙
/ k3 q* x+ z9 p% e5 z1 Y只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
. O6 w6 o/ ~) q7 m/ V
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
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5 E% d9 ^, C9 W; h/ n9 [
5 q; H) f7 a, D9 B2 v
# U# x- M* t7 I6 o一.中种面团
) R1 E. _( z  I3 k; `  r
0 _0 t5 j, h! A/ [- Y9 K材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
! }3 e) F. _' ^) N/ P2 z7 Q
步骤:
4 Z$ `+ D! r" a1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
8 ]' _# I' ^3 E: y2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

) X8 p& I3 r. S0 L# x3 i二.主面团
0 T4 W. L& p) U1 w) r' p* C
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
7 `: m* {( A/ D# U  C5 ?8 e
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
' c& g4 b7 G8 h# X% J
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
, q: x* w0 |* d  ~4 y* H' q

' c7 C7 C& n; Q  C) l5 v. n步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
/ m2 W. w" ?* W( y! D5 q1 ^   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
: f; Q( r+ V; n) a6.在面团表面喷一些水避免干燥
8 v  K1 r% |, x* v- X9 Z  Y/ d7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
# a) n3 P; |2 b  \! t4 n   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
+ ?% n  F) O* P# O/ v* r- m8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9 a* Y$ m. _% p2 ~5 b7 m9.面团中的空气用手压下去挤出来
6 a9 V# R: N) Z# b# g; Z10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
: P& e7 D/ P, }. t! l) T12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
1 t, d( b- x# T! p- a" C8 r      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
- z* j6 G1 G/ L9 W* i, c13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
, l: P0 n# k' l( {+ l15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
+ k9 o1 f$ O: R& w$ G# `17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}