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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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7 _; d% t" r2 N! c1 G9 } 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......# U) ]8 ~, H% ^! g( D% ^
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。 c' X x6 @8 Q; Q( l/ \4 l
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。( [* _& y1 o& M: F0 y" S+ G ]: t
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' p# w* g9 w; l( H4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！4 }: X+ s0 o/ R" y _3 M4 m9 }
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......4 J0 T# ^7 t4 @; v
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3 k! E& a/ @. |, R) A) @6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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6 V* X* A! O2 r: D v) Q8 F2 d7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。
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8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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