【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% i" x7 Z" Y4 B8 kILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% b# `; A& t1 L( N) C- R灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

0 W. C8 T$ W  S+ _( w
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
* c6 j$ s% p+ y/ n& V9 x
干炸小黄花

1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 j$ a+ |, X" f2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 Z. E, d+ ^/ ~. P3 j; z' Z* p3 ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  ~. k1 r& e+ U7 @1 D  t; ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ t% Z8 }7 r) w9 |3 q2 ?7 q: h
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: Z: m0 _8 o, H5 ?# \
$ y7 J( K1 i  X刚起名作：         玉带千张
4 _8 ~  ]# D1 g) C- B  z3 i

xxiuzi

82# happysongsong
" {* K. O5 _" U& _这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
- E- R2 M+ V9 i+ Q0 _. [" \/ d1 Fxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

9 K7 U, ^2 ^: O% x% P: s. m2 _6 {
& i, i" T- J# }7 X偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

9 n) e/ o' E" j& K. S- N9 F
! i0 M, R3 ^& Z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

  P% d+ ^; g# l3 ]+ W9 L# u: E0 K; b
8 F: {# f" w. p6 Q' x# j# {网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1 p+ J1 I5 l/ f' g7 X1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
4 J) A- a. _2 M/ b' Q2 S- N

2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
% B. E' O+ P' l$ ~8 o. B6 O2 A0 g3 y
1 j7 q! C, E  [/ }
# N4 h0 s( L+ _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

) s7 b; ^. D7 y' ]. e

. H- j) R! \, I% ^+ ]2 x" E4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象