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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' j, ]0 u5 X7 _( }; r8 G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  L8 b; I/ {' f9 i1 c
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 Q% w# I, y8 W- M' E; {) n1 Z

+ J1 e- W) p0 ^! Q今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& m: x. ~) Z, x$ N  @& I5 F- H# {) {6 b9 [1 p  B, I& n* _
干炸小黄花6 r. W) E- l) f- [* \

4 f9 t9 X; o5 v1 K1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 O- \, x- |1 [1 {/ s2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) ~( u2 ~8 O. j& |7 o' d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  _# e  l& q/ v* Y6 O8 Z4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. t" C4 Q$ U9 O4 t# P2 q注意点就是沾完面粉一定要马上炸
- I5 E8 c2 @- A. ?7 A
1 {. ?8 ?6 L2 G& X4 q
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

8 s0 D1 f3 u# f( E& F' y* d8 ]3 V8 U' l
刚起名作:         玉带千张/ a& g) ?1 y. ?% q7 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: W1 \6 N1 D" ~0 D: N这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( x, k) W! [$ T: d1 o  H+ b这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?2 g! T) l) O6 H( D
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  @+ A, N! U4 I- L5 X- V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& l. T& u. i' s: Y, o, p3 a那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + `! Y+ t9 H* W- Q

# y; J0 ^, N( j3 n& R& B* A偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* D3 |, H; C/ r# M+ V
# b, @6 K9 C3 @( z' J* N再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 z; s1 p! P" {* P
/ X- h/ L+ G: i9 F( m( e
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
" h+ b' S' @8 @7 H$ B- {  k
" N; k0 I' o9 t# s8 _. s  \7 K+ p网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! S1 O) G0 Z# N$ Y
+ P4 B. g. j3 l$ w* C- y/ D/ U
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
8 \# K8 b2 L( B  ~, Y4 m

" Q+ x$ W( T. D( r
# c4 t2 [' e$ h2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
- a1 `$ I$ _0 X# r! c; s
8 W1 U! e% l' C7 a( T . w3 D: n' f1 o7 ?3 Q1 [
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
5 `: p. }: x/ G$ I& J
% r6 ~1 U, j5 [8 y6 } 5 }% B8 N3 j- Y4 T; z, h

5 E( F1 X6 J: e% j4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
! E4 x5 z" X9 n0 b( D- E
1 T, f5 A0 X1 P/ Q9 U# k( S

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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