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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 x& S, K- G% |ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ D6 t# D% }# `9 V
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
' r$ h, [2 p8 T+ x7 B' H) e2 z9 A6 [' i0 Z: K! Z$ J: p/ E
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 F  j2 o. r. \3 b1 M: {. ?7 {2 O
4 E2 w6 r- G. M2 p, ^; v( P4 D& s
干炸小黄花+ U* w. l; l1 f9 Z) M  X0 T; t! y
) q4 H# L% f0 Q4 z: o
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 t# |: x1 W+ u4 v7 g) h% w- n
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 * r# y+ Y& }& {; d
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 H3 a+ R1 Q5 q' u) i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 \3 j8 L/ a3 r- ~; ^注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 e" B3 S$ D) s7 E
, Y; U9 o2 q0 N- P
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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- O5 u- K/ [" s, c" s  H1 {1 @- ^: T
刚起名作:         玉带千张3 j4 d5 @; h2 z/ p' \5 a& C$ \

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . O8 P& s4 @! I3 @0 N
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , y# v9 }. Y7 _+ p7 L0 C. h$ \% }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 V5 J( {% U2 r8 ?xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  l: a0 [$ R& G& ?* x& H0 r
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; g0 b4 l. G, N1 t
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
, U- N7 A- m- a6 n& a; p% x- e
. d( k" ]2 w9 P: A1 u6 q偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 % i- e  L& `0 i
+ {+ Y; x: }! v% V' \, S
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 8 {- f$ N6 @( ?, ]; B
( D  M- I/ c) Y& P! X
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / t9 O2 u9 X. R5 \0 A# I0 B
/ E4 j3 M2 q, N
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: . _7 O5 v. c( Q- E

% a1 F9 A/ {7 l3 q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) ]+ w7 K& A) }
' t" _  F" r/ l9 ?9 m/ I1 |
: }2 \( ~/ H' v  c( K' q% y" N. w
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  d1 i" w  ^9 o: V6 r8 s, [- @$ g
7 e6 `# T! i0 o/ M3 K( b) I$ I  ~0 l % f( }% x/ G; _/ F
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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2 p, j+ D) V, ~$ P0 g. i. G
+ M; T6 y0 l, r
: v& f3 r6 \% z, g4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象5 W9 c; B# i( ^  W5 X- d

  B! ]. G3 m1 a* i+ |4 O: z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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