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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
. ~1 X7 ?9 g! w1 [; p$ c  H. bILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
, X1 Z3 D% K. n2 C! x5 `. t
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. _- i! o; {5 S% r" x
1 L/ @# ?4 I0 \* Y# T7 j" b7 x今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
" o/ C; |4 Z2 P5 s, b8 Y; I8 S% \
! {8 R: d  P1 j& B9 ?干炸小黄花
& F. M  }) U; s  w
! R. J* X7 r* g5 Q, x' O+ v0 T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分: h$ t: U3 Z# x
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# Z4 M5 W6 o1 c8 }$ a3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
! l, h; b& q9 ?& E3 N+ |4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% Q  Q  u$ Q" m7 P& p+ `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + t7 c& ?" {* D" t( R6 t% ~% q2 o4 J
  W: L7 T2 a) y; J7 G( l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

4 a0 k- Y; U$ v3 c
, ?7 V2 ]6 j9 V刚起名作:         玉带千张+ [  L$ a9 o' a2 Y0 m2 l+ U

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; V5 k3 c" e  s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 [% Q. ]0 l: o5 N" [$ L2 p) ~
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 X0 v, S' }' G, o9 v7 {( u7 e8 Fxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, y. k3 r  i% U5 M- M7 U2 qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 N* n$ e, P7 A% F, a; ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * P: q, N( V8 o  }
1 B0 }# h/ P4 c% W) Y' h
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 k. c8 d- x" u% ?
" F3 J: L9 r$ J/ Q( C再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 / \; x' J- F# e2 C
) G: n: d% z: k& R% f% I/ Z7 {
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, K3 B: ]; `; t3 u: t  ~  B2 ]- A
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 \7 w0 l8 s* K8 a- b  S$ s( W
4 I8 S( @  x9 S! o6 C  W+ e; H  X
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 R9 W0 c2 K2 ^: u; N, n2 O9 C

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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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* f" z* H1 r# m* @. }5 h9 T0 U
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* _4 Y+ O5 a* W/ D, ]
! Z% w2 `" t( H
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3 @% U! U9 A3 n. c/ Z
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( Z' R. D2 m' h9 G% |0 n
" `& Q9 r: v( L: a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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