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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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% }( ?, H5 F& i  E       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: @0 g( d5 t. g4 l
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:3 z5 E! Q, g# e' @: T# o
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9 M/ ?7 ~1 }: t3 P- g) K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# o& N2 D% ]4 r( i% S$ M* l( l
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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) T  c, t5 x( o- P7 u* ?' i5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 y4 M" `# r" i) x6 W1 Z
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1 ]* [) {8 n+ J3 H" m6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......+ {8 J# s; d  Q! `' f' H

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
- ^( Q: Z9 I! b1 X% T9 E; ^' V# V, c/ T
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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: G$ k/ B4 c+ }% n# t' E3 r$ R1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:" E& A5 D& M  G  h( l& f) d" ^9 |
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 B, k$ i% X! q& F0 e7 j' [& o

  a6 v, o) v$ Q; f6 y. w- ^' Y3 J, s5 |* A/ D- C
4.放入蒸锅蒸......$ T% J0 E0 [$ }: T+ e7 [! E
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' S1 ?1 C  p4 \5 s! `- f5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! k) Q: m- B+ q7 D! V* x
0 ]/ K" k: g, h: X3 r$ e# _/ j1 }* I( J# i0 Q& Z+ c
5.  OK!可以了,表烫着......4 n/ u% D2 p6 a) G- E

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的/ Q, u9 h* J" c; C! z* }% j
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 & q- y) U) M) \$ A5 |* R

# \9 u+ }: Y7 f楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* i2 }3 i# A5 q  Y鱼香茄子1 j( l) F, j0 K* L" E7 P0 ^

. C4 \8 k3 l7 e凉拌腐竹( p& m+ I7 o; `1 j2 q
7 ?' B3 s7 |( c; N
酱鸭掌2 f7 R; O) i- i7 g0 X& S+ s0 Z

, x0 E7 W& u" Y3 r可乐鸡翅根3 q/ a% g2 Y# i1 B0 I8 R# a* ~
排骨海带汤
# e) e- m# b4 e5 L+ j6 s- x, b! P
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2 z/ j( `: @, Y* d2 E+ q京酱肉丝# O  P  M; x) d& h! J1 i
6 s  X  E0 W. R3 P( U
2 z. \- H( M6 v! X$ ~+ T" P- i
干炸小黄花! B" w% A, Y2 k! q$ `! I% b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?" y2 a$ }9 E+ u7 M6 U: r+ [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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