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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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G4 s( _4 u% U) ~! _8 i 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。! {" ?' i7 {2 H, P/ `" p
* U. J( n7 `9 l' t. N% a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 f4 \) V7 u! f# Z
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6 T D7 O) H4 X0 Q7 d. J2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 D* n7 J2 o, R- k% V# Y+ n
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。# `- Z L* I2 f9 d3 z ~5 w
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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H9 d' K. _2 j5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 i; Y" x' Z+ S% D
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$ F4 g# _0 `5 I1 R6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......7 t% g! k% Q: ~4 }7 Z
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: o, M' v5 Y$ D0 N" u: r9 f7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......- d: I* P# Y% Q, _
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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