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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 @ J: I" z" s' d
* }- W k0 Z, z- v( S6 e( D 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* `: y7 f- x7 U! Z
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; b1 h' Q7 x, e6 F* E2 K% @) f2 B6 ^
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3 a' T7 K+ W) V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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" g' C. N! c- M- H3 P( n4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。+ y3 T5 M) P4 C5 K& [6 P2 z, N6 Q
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& o1 r. x0 h! E5 g$ P# @' ^
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, A# Q; T t7 [' N6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......5 w9 K# f- a) }- O
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E6 K1 v4 s& u% x7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......9 i9 S/ m' v' u6 G8 X
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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