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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# d: n" W* `1 |, j9 v. a7 A3 E, Y
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* `9 n" ]6 [0 K+ J: I9 k/ v4 c
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1 z" `/ s5 q8 {( v9 f" e4 L2.鸡蛋磕开:
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# x& a: f$ s% g3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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A$ P' q0 h0 F4.放入蒸锅蒸......- i5 r2 c6 P* n. f7 E( y2 _
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+ z5 j) t% D, f/ \5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. _5 x9 Z, G! h$ {. z) ^
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/ [$ E& ]" C! N L: x5. OK!可以了,表烫着......2 j" }$ B# Z' y7 ~- B7 b8 C
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